Hähnchenbündel in klarer Brühe

Name: Hähnchenbündel in klarer Brühe
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 (etwa 750 g) Ganzes Hähnchen (gewaschen, entbeint, Fleisch entfernt); 50 g Frische Shiitake-Pilze (in dicke Streifen geschnitten); 20 g Schinken (in dicke Streifen geschnitten); 50 g Mageres Schweinefleisch (in dicke Streifen geschnitten); 50 g Bambussprossen (in dicke Streifen geschnitten); 50 g Sellerie (Stiele in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, in Streifen reißen); 50 g Eingelegte Senfgrün-Stiele (Blätter entfernen, in dicke Streifen schneiden); 500 g Kraftbrühe; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Gemahlener weißer Pfeffer

Traditionelles Zhejiang-Suppengericht. Geschnetzeltes Hühnchen und verschiedene Zutaten werden zu Bündelformen gerollt und in einer klaren Brühe zu einer Suppe geköchelt, mit zartem Fleisch und einem frischen, süßen, erfrischenden Geschmack.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Ganzes Hähnchen (gewaschen, entbeint, Fleisch entfernt) 1 (etwa 750 g)

Frische Shiitake-Pilze (in dicke Streifen geschnitten) 50 g

Schinken (in dicke Streifen geschnitten) 20 g

Mageres Schweinefleisch (in dicke Streifen geschnitten) 50 g

Bambussprossen (in dicke Streifen geschnitten) 50 g

Sellerie (Stiele in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, in Streifen reißen) 50 g

Eingelegte Senfgrün-Stiele (Blätter entfernen, in dicke Streifen schneiden) 50 g

Kraftbrühe 500 g

MSG nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Waschen Sie das Hähnchen, entfernen Sie die Knochen und lösen Sie das Fleisch heraus. Schneiden Sie das Hähnchenfleisch mit einem Messer in dünne 3,5 cm große Stücke. Schneiden Sie den Schinken, das eingelegte Senfgrün (Blätter entfernt), das magere Schweinefleisch und die Bambussprossen alle in dicke Streifen (gleiche Länge wie die Hähnchenscheiben). Blanchieren Sie die Selleriestiele in kochendem Wasser, schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab, reißen Sie sie in Streifen und stellen Sie sie beiseite.

Formen der Hähnchenbündel

Legen Sie jeweils einen Streifen Shiitake, Schinken, eingelegtes Senfgrün, mageres Schweinefleisch und Bambussprosse auf eine Hähnchenscheibe (beide Enden gleichmäßig), rollen Sie es dann zu einem Bündel zusammen und binden Sie es mit einem Stück Sellerie fest.

Dämpfen

Geben Sie die Hähnchenbündel in eine Suppenterriere, fügen Sie die Kraftbrühe, feines Salz und MSG hinzu. Dämpfen Sie sie etwa 20 Minuten in einem Dampfgarer und nehmen Sie sie dann heraus. Würzen Sie die Brühe nach, bestreuen Sie sie mit gemahlenem weißen Pfeffer und servieren Sie sie.