Рыба Чжу Го, приготовленная на пару

Name: Рыба Чжу Го, приготовленная на пару
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Рыба Чжу Го (750 г); 15 г Вино Шаосин; 30 г Ветчина (нарезанная полосками в форме ивового листа длиной 5 см, шириной 1 см, толщиной 0,5 см); 5 г Мелкая соль; 25 г Восстановленные грибы шиитаке (нарезанные полосками в форме ивового листа длиной 5 см, шириной 1 см, толщиной 0,5 см); 7 г Глутамат натрия; 65 г Варёные зимние побеги бамбука (нарезанные полосками в форме ивового листа длиной 5 см, шириной 1 см, толщиной 0,5 см); 500 г Прозрачный мясной бульон; 10 г Полосы зелёного лука; 1,5 г Кунжутное масло; 2 г Ломтики имбиря

Знаменитое летнее блюдо из прибрежной Фуцзяни, которое готовят на пару из рыбы гуо в качестве основного ингредиента. Отличается прозрачным бульоном, свежим вкусом и нежной, мягкой мякотью.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рыба Чжу Го (750 г) 1

Вино Шаосин 15 г

Ветчина (нарезанная полосками в форме ивового листа длиной 5 см, шириной 1 см, толщиной 0,5 см) 30 г

Мелкая соль 5 г

Восстановленные грибы шиитаке (нарезанные полосками в форме ивового листа длиной 5 см, шириной 1 см, толщиной 0,5 см) 25 г

Глутамат натрия 7 г

Варёные зимние побеги бамбука (нарезанные полосками в форме ивового листа длиной 5 см, шириной 1 см, толщиной 0,5 см) 65 г

Прозрачный мясной бульон 500 г

Полосы зелёного лука 10 г

Кунжутное масло 1,5 г

Ломтики имбиря 2 г

Инструкции

Начальная подготовка

Очистите рыбу от чешуи и удалите жабры, тщательно промойте и удалите внутренности. Кратковременно бланшируйте в кастрюле с горячей водой при температуре 70°C, затем переложите в чистую воду для замачивания. Соскребите маленькие чёрные пятнышки, оставшиеся от чешуи, чтобы обнажить белую кожу, и промойте ещё раз водой.

Нарезка

Сделайте диагональные крестообразные надрезы с обеих сторон рыбы, а также неглубокие надрезы у головы и хвоста. Поместите рыбу в суповую миску.

Раскладка ингредиентов

Нарежьте грибы шиитаке, зимние побеги бамбука и ветчину полосками в форме ивового листа и разложите их вместе поверх рыбы. Затем добавьте вино Шаосин, мелкую соль, глутамат натрия, полосы зелёного лука, ломтики имбиря и прозрачный мясной бульон.

Приготовление на пару

Готовьте на пару на сильном огне в течение 10 минут, извлеките из пароварки, выберите и удалите зелёный лук и имбирь, полейте кунжутным маслом и подавайте к столу.