«Оленьи рога» в форме облака

Name: «Оленьи рога» в форме облака
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 150 г Ламинария «оленьи рога» (бланшированная в бульоне из маша, замоченная в чистой воде на 1 час); 20 г Ветчина (нарезанная уголком); 20 г Ломтики побегов бамбука (нарезанные уголком); 20 г Кожура огурца (нарезанная уголком); 15 г Маш (отварной для приготовления бульона); 100 г Прозрачный бульон; 5 г Глутамат натрия; 15 г Вино Шаосин; 50 г Крахмал (для загустения); 5 г Куриный жир; 10 г Мелкая соль (изначально написано как «пищевая соль»)

Ароматное и освежающее, с ярким внешним видом — это блюдо из дикорастущих овощей с характерным вкусом.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Ламинария «оленьи рога» (бланшированная в бульоне из маша, замоченная в чистой воде на 1 час) 150 г

Ветчина (нарезанная уголком) 20 г

Ломтики побегов бамбука (нарезанные уголком) 20 г

Кожура огурца (нарезанная уголком) 20 г

Маш (отварной для приготовления бульона) 15 г

Прозрачный бульон 100 г

Глутамат натрия 5 г

Вино Шаосин 15 г

Крахмал (для загустения) 50 г

Куриный жир 5 г

Мелкая соль (изначально написано как «пищевая соль») 10 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Поставьте воду и маш в кастрюлю. После закипания извлеките маш, бланшируйте ламинарию «оленьи рога» в бульоне из маша, затем замочите в чистой воде на 1 час. Извлеките и слейте воду.

Выкладка и приготовление на пару

Нарежьте ламинарию «оленьи рога», ветчину, ломтики побегов бамбука и кожуру огурца уголком. Выложите их в миску в виде рыбьей чешуи, лицом вниз, равномерно распределив. Смешайте прозрачный бульон, глутамат натрия, вино Шаосин и соль и влейте в миску. Готовьте на пару на сильном огне в течение получаса, извлеките, слейте жидкость и переверните на тарелку.