Algas de Asta en Forma de Nube

Name: Algas de Asta en Forma de Nube
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 150 g Algas de asta (escaldadas en caldo de frijol mungo, remojadas en agua limpia durante 1 hora); 20 g Jamón (cortado en trozos angulados); 20 g Rodajas de brote de bambú (cortadas en trozos angulados); 20 g Piel de pepino (cortada en trozos angulados); 15 g Frijoles mungo (hervidos para hacer caldo); 100 g Caldo claro; 5 g MSG; 15 g Vino de Shaoxing; 50 g Almidón (para espesar); 5 g Aceite de pollo; 10 g Sal fina (originalmente escrita como 'sal comestible')

Aromático y refrescante con una apariencia vibrante, este es un plato de verduras silvestres con un sabor distintivo.

2 horas

Fácil

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Ingredientes

Algas de asta (escaldadas en caldo de frijol mungo, remojadas en agua limpia durante 1 hora) 150 g

Jamón (cortado en trozos angulados) 20 g

Rodajas de brote de bambú (cortadas en trozos angulados) 20 g

Piel de pepino (cortada en trozos angulados) 20 g

Frijoles mungo (hervidos para hacer caldo) 15 g

Caldo claro 100 g

MSG 5 g

Vino de Shaoxing 15 g

Almidón (para espesar) 50 g

Aceite de pollo 5 g

Sal fina (originalmente escrita como 'sal comestible') 10 g

Instrucciones

Preparación de Ingredientes

Coloque agua y frijoles mungo en una olla. Una vez que hierva, retire los frijoles mungo, escalde las algas de asta en el caldo de frijol mungo y luego remójelas en agua limpia durante 1 hora. Retire y escurra.

Emplatado y Cocción al Vapor

Corte las algas de asta, el jamón, las rodajas de brote de bambú y la piel de pepino en trozos angulados. Acomódelos en el tazón en un patrón de escamas de pez, boca abajo, espaciados uniformemente. Mezcle el caldo claro, el MSG, el vino de Shaoxing y la sal, y vierta en el tazón. Cocine al vapor a fuego fuerte durante media hora, retire, escurra el líquido y voltee sobre un plato.