Салат из свиного желудка «Петушиный гребень»

Name: Салат из свиного желудка «Петушиный гребень»
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Свиной желудок (основной ингредиент, очищенный и промытый); 15 g Кунжутное масло (приправа); 3 g Имбирный сок (приправа); 3 g Глутамат натрия (приправа); 2 g Кулинарное вино (приправа); 2 g Соль (приправа); 1 g Белый молотый перец (приправа)

Традиционная холодная закуска из Цзянсу. Кончики свиного рубца нарезают и формуют в виде петушиных гребешков, бланшируют до полной готовности, затем заправляют холодным соусом. Блюдо отличается ярким белым цветом и хрустящей, нежной текстурой.

25 мин

Легко

0 в избранном

Салат из свиного желудка «Петушиный гребень»

Ингредиенты

Свиной желудок (основной ингредиент, очищенный и промытый) 2

Кунжутное масло (приправа) 15 g

Имбирный сок (приправа) 3 g

Глутамат натрия (приправа) 3 g

Кулинарное вино (приправа) 2 g

Соль (приправа) 2 g

Белый молотый перец (приправа) 1 g

Инструкции

Нарезка

Очистите желудок и тщательно промойте его, чтобы удалить все загрязнения. Сделайте на мясе несколько вертикальных надрезов, затем нарежьте его по диагонали сверху в виде петушиного гребня. Замочите в чистой воде и промойте несколько раз.

Бланширование

Поместите желудок в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте недолго, пока он не прогреется, затем выньте и слейте лишнюю воду.

Смешивание

Переложите желудок в миску для смешивания, добавьте имбирный сок, кулинарное вино, глутамат натрия, соль, белый перец и кунжутное масло. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть, выложите на тарелку и подавайте.