볏꽃 돼지창자 샐러드
전통적인 강소(江蘇) 냉채 요리입니다. 돼지 위 끝 부분을 닭 볏 모양으로 잘라 다듬은 뒤 완전히 익을 때까지 데치고, 차가운 드레싱에 버무립니다. 색상은 밝은 흰색을 띠며 식감은 아삭하고 부드럽습니다.
재료
돼지 창자 (주재료, 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 것)
2
참기름 (양념)
15 g
생강즙 (양념)
3 g
MSG (양념)
3 g
맛술 (양념)
2 g
소금 (양념)
2 g
백후추 가루 (양념)
1 g
조리 방법
1
손질
창자의 껍질을 벗기고 불순물을 완전히 제거하도록 깨끗이 씻으세요. 창자 살에 세로로 칼집을 여러 개 낸 다음, 위쪽을 사선으로 잘라 볏꽃 무늬를 만듭니다. 깨끗한 물에 담가 두었다가 여러 번 헹구세요.
2
데치기
끓는 물에 창자를 넣고 살짝 데쳐서 따뜻해지면 곧바로 건져내어 물기를 빼주세요.
3
섞기
창자를 믹싱볼에 옮기고 생강즙, 맛술, MSG, 소금, 백후추, 참기름을 넣으세요. 골고루 잘 섞이게 버무린 후 접시에 담아 내세요.
