Salade de tripes de porc en crête de coq

Name: Salade de tripes de porc en crête de coq
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Tripe de porc (ingrédient principal, pelée et lavée proprement); 15 g Huile de sésame (assaisonnement); 3 g Jus de gingembre (assaisonnement); 3 g MSG (assaisonnement); 2 g Vin de cuisson (assaisonnement); 2 g Sel (assaisonnement); 1 g Poivre blanc en poudre (assaisonnement)

Plat froid traditionnel du Jiangsu. Les pointes de tripes de porc sont coupées et façonnées en forme de crêtes de coq, blanchies jusqu'à cuisson complète, puis mélangées dans une sauce froide. Il présente une couleur blanc éclatant avec une texture croustillante et tendre.

25 min

Facile

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Salade de tripes de porc en crête de coq

Ingrédients

Tripe de porc (ingrédient principal, pelée et lavée proprement) 2

Huile de sésame (assaisonnement) 15 g

Jus de gingembre (assaisonnement) 3 g

MSG (assaisonnement) 3 g

Vin de cuisson (assaisonnement) 2 g

Sel (assaisonnement) 2 g

Poivre blanc en poudre (assaisonnement) 1 g

Instructions

Découpe

Pelez la tripe et lavez-la soigneusement pour éliminer toutes les impuretés. Incisez la viande de tripe avec plusieurs coupes verticales, puis tranchez en diagonale sur le dessus en formant un motif de crête de coq. Faites tremper dans de l'eau propre et rincez plusieurs fois.

Blanchiment

Placez la tripe dans une casserole d'eau bouillante, blanchissez brièvement jusqu'à ce qu'elle soit juste chauffée à cœur, puis retirez et égouttez l'excédent d'eau.

Mélange

Transférez la tripe dans un bol, ajoutez le jus de gingembre, le vin de cuisson, le MSG, le sel, le poivre blanc et l'huile de sésame. Mélangez bien pour enrober uniformément, dressez dans l'assiette et servez.