Racine d'adénophore grillée

Name: Racine d'adénophore grillée
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g Racine d'adénophore fraîche (gratter pour nettoyer, casser en deux, attendrir avec le dos d'un couteau); 25 g Sauce au piment; 10 g Sauce soja; 10 g Sucre; 5 g Ail haché; 2.5 g Ciboule ciselée; 10 g Huile de sésame

Une spécialité du nord-est de la Chine à base de ginseng des sables qui a été trempé pour en retirer l'amertume, puis grillé au charbon de bois avec une sauce épicée et engourdissante.

25 min

Facile

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Ingrédients

Racine d'adénophore fraîche (gratter pour nettoyer, casser en deux, attendrir avec le dos d'un couteau) 400 g

Sauce au piment 25 g

Sauce soja 10 g

Sucre 10 g

Ail haché 5 g

Ciboule ciselée 2.5 g

Huile de sésame 10 g

Instructions

Préparation de l'adénophore

Gratter la racine d'adénophore fraîche, la casser en deux et l'attendrir avec le dos d'un couteau. Faire tremper dans de l'eau fraîche pendant deux jours (en changeant l'eau deux fois) pour éliminer les jus amers, puis retirer et presser pour enlever l'excès d'eau. Mélanger avec la sauce au piment, la sauce soja, le sucre, l'ail haché, la ciboule ciselée et l'huile de sésame, en remuant bien, et laisser absorber les saveurs pendant environ 20 minutes.

Grillage et service

Préparer un petit réchaud à charbon, allumer le charbon et régler l'intensité du feu. Une fois qu'il n'y a plus de fumée, apporter la grille métallique avec l'adénophore dans l'assiette à la table et laisser les convives la griller eux-mêmes en la trempant dans la sauce d'assaisonnement au fur et à mesure.