Raíz de adenophora a la parrilla

Name: Raíz de adenophora a la parrilla
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g Raíz de adenophora fresca (raspar y limpiar, partir por la mitad, ablandar con el lomo del cuchillo); 25 g Salsa de chile; 10 g Salsa de soja; 10 g Azúcar; 5 g Ajo picado; 2.5 g Cebolleta picada; 10 g Aceite de sésamo

Una especialidad del noreste de China que presenta ginseng de arena que ha sido remojado para eliminar su amargor, luego asado al carbón con una salsa picante y entumecedora.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Raíz de adenophora fresca (raspar y limpiar, partir por la mitad, ablandar con el lomo del cuchillo) 400 g

Salsa de chile 25 g

Salsa de soja 10 g

Azúcar 10 g

Ajo picado 5 g

Cebolleta picada 2.5 g

Aceite de sésamo 10 g

Instrucciones

Preparación de la adenophora

Raspar la raíz de adenophora fresca, partirla por la mitad y ablandarla con el lomo del cuchillo. Remojar en agua fresca durante dos días (cambiando el agua dos veces) para extraer los jugos amargos, luego sacarla y escurrir el exceso de agua. Combinar con salsa de chile, salsa de soja, azúcar, ajo picado, cebolleta picada y aceite de sésamo, mezclando bien, y dejar que absorba los sabores durante unos 20 minutos.

Asado y presentación

Preparar una pequeña estufa de carbón, encender el carbón y ajustar el fuego. Una vez que no haya más humo, llevar la parrilla de alambre junto con la adenophora emplatada a la mesa y dejar que los comensales la asen ellos mismos mientras la mojan en la salsa de sazón al comer.