焼きアデノフォラ根
中国東北部の名物料理。砂人参（沙参）の苦味を抜く水に浸してから、炭火でスパイシーで痺れる味わいのタレと一緒に焼き上げた一品です。
材料
新鮮なアデノフォラ根（きれいにこすり洗いし、半分に割り、包丁の背で柔らかくなるまでたたく）
400g
チリソース
25g
醤油
10g
砂糖
10g
みじん切りにしたニンニク
5g
みじん切りにしたネギ
2.5g
ごま油
10g
作り方
1
アデノフォラの下準備
新鮮なアデノフォラ根をこすり洗いし、半分に割り、包丁の背で柔らかくなるまでたたきます。清水に2日間浸け（水を2回交換しながら）、苦みを抽出したら取り出して余分な水を絞ります。チリソース、醤油、砂糖、みじん切りニンニク、ネギ、ごま油を加えよく混ぜ、約20分間味をなじませます。
2
焼き上げと提供
小型の炭火コンロを用意し、炭に火をつけ、火加減を調整します。煙が完全に消えたら、網の上に盛り付けたアデノフォラをテーブルに運び、各自が自分で焼きながら調味料につけて食べられるようにします。
