Canard à la choucroute
Un braisé maison de canard au chou chinois mariné et aux vermicelles de verre.
Ingrédients
Morceaux de canard (lavés, blanchis dans l'eau bouillante pour éliminer le sang, rincés et égouttés)
400 g
Choucroute (lavée et émincée)
200 g
Vermicelles (trempés dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres et coupés en sections)
50 g
Ciboule hachée
to taste
Gingembre émincé
to taste
Sel
to taste
MSG
to taste
Sauce soja
to taste
Vin de cuisine
to taste
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez les morceaux de canard, blanchissez-les dans l'eau bouillante pour éliminer toute trace de sang, rincez-les et égouttez-les. Lavez la choucroute et émincez-la. Faites tremper les vermicelles dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis coupez-les en sections plus courtes.
2
Faire sauter et mijoter
Faites chauffer l'huile dans un wok, faites revenir la ciboule hachée et le gingembre émincé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les morceaux de canard et faites-les sauter à feu doux. Versez le vin de cuisine, ajoutez la choucroute émincée et faites sauter brièvement. Assaisonnez avec de la sauce soja, du sel et du MSG. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir, portez à ébullition, puis ajoutez les sections de vermicelles. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes et servez.
