酸菜アヒル
家庭風の鴨と白菜の漬物と春雨の煮込み。
材料
アヒル肉（洗い、沸騰した湯で湯通しして血抜きをし、流水で洗って水気を切る）
400 g
酸菜（洗って千切りにする）
200 g
春雨（ぬるま湯で柔らかく戻し、食べやすい長さに切る）
50 g
刻みネギ
to taste
みじん切り生姜
to taste
塩
to taste
うま味調味料
to taste
醤油
to taste
料理酒
to taste
作り方
1
材料の下準備
アヒル肉を洗い、沸騰した湯で湯通しして血を抜き、きれいに洗って水気を切る。酸菜を洗って千切りにする。春雨をぬるま湯で柔らかく戻し、食べやすい長さに切る。
2
炒めて煮込む
中華鍋に油を熱し、刻みネギとみじん切り生姜を香りが立つまで炒める。アヒル肉を加えて弱火で炒める。料理酒を注ぎ、千切りの酸菜を加えてさっと炒め合わせる。醤油、塩、うま味調味料で味付けする。材料が浸る量の水を加え、沸騰したら春雨を加える。弱火で10分間煮込んで、出来上がり。
