Брауни с какао-крупкой
Насыщенные брауни с добавлением какао-крупки, с влажной, плотной текстурой и идеально сбалансированным горько-сладким шоколадным вкусом.
Ингредиенты
мука общего назначения (насыпать муку в мерный стакан для сыпучих продуктов и разровнять)
1 1/2 cups
какао-крупка (см. Источники, стр. 312)
1/2 cup
сливочное масло без соли (нарезать на 12 кусков)
8 ounces (2 sticks/225 grams)
горький шоколад (не без сахара, нарезать на кусочки размером 6 мм)
9 ounces (250 grams)
тёмный коричневый сахар (плотно утрамбовать)
1 1/2 cups
крупные яйца
4
соль
1/4 teaspoon
сахарный песок
1/2 cup
ванильный экстракт
1 tablespoon
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку на средний уровень духовки и разогрейте до 180°C.
2
Шаг 2
Положите нарезанное масло в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь. Дайте маслу растаять, помешивая 2–3 раза, затем дайте ему покипеть около 10 секунд. Снимите кастрюлю с огня и добавьте шоколад. Аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы шоколад погрузился в горячее масло, и отставьте на несколько минут, чтобы шоколад растаял. Используйте небольшой венчик, чтобы перемешать до однородности.
3
Шаг 3
Положите коричневый сахар в чашу миксера. Введите 1 яйцо на самой низкой скорости с помощью насадки-лопатки. Добавьте оставшиеся яйца по одному, каждый раз добиваясь однородности. Добавьте соль, сахар и ваниль и взбейте до однородности.
4
Шаг 4
Снимите чашу с миксера и используйте большую силиконовую лопатку, чтобы вмешать шоколадно-масляную смесь. Вмешайте муку, затем 1/4 чашки какао-крупки.
5
Шаг 5
Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Посыпьте оставшейся 1/4 чашки какао-крупки поверх теста.
6
Шаг 6
Выпекайте брауни, пока они не станут плотными, но всё ещё очень влажными в центре, около 30 минут.
7
Шаг 7
Остудите брауни в форме на решётке.
8
Шаг 8
Оберните форму пищевой плёнкой и поставьте брауни в холодильник на несколько часов или на ночь, прежде чем пытаться их нарезать — они очень влажные. Возможно, вам потребуется слегка нагреть дно формы на слабом огне, чтобы извлечь брауни, затем переверните их на разделочную доску и снимите фольгу.
