ココアニブブラウニー
カカオニブをたっぷり使ったブラウニー。しっとりとして密度のある生地と、甘さと苦さのバランスが完璧なチョコレートの風味が特徴です。
材料
薄力粉（乾燥計量カップにすりきりで量ってください）
1と1/2カップ
ココアニブ（出典の312ページを参照）
1/2カップ
無塩バター（12等分に切る）
8オンス（2スティック/225グラム）
ビターチョコレート（無糖タイプではないもの。1/4インチ（6mm）の角切りにする）
9オンス（250グラム）
黒砂糖（固く詰めて量ったもの）
1と1/2カップ
大きめの卵
4
塩
1/4小さじ
グラニュー糖
1/2カップ
バニラエッセンス
1大さじ
作り方
1
ステップ1
オーブンの中央段に棚を置き、350°F（180°C）に予熱します。
2
ステップ2
バターを中サイズの鍋に入れ、中火にかけます。バターが溶けるまで2〜3回かき混ぜ、泡が約10秒立つのを待ちます。鍋を火から下ろし、チョコレートを加えます。鍋を軽く揺すってチョコレートを熱いバターに沈め、数分間置いてチョコレートを溶かします。小さな泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
3
ステップ3
黒砂糖をミキサーボウルに入れます。パドルアタッチメントをつけ、最低速度で卵1個を加えて混ぜます。残りの卵も1個ずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜます。塩、グラニュー糖、バニラエッセンスを加えてなめらかになるまで混ぜます。
4
ステップ4
ボウルをミキサーから外し、大きなゴムベラでチョコレートバター混合物を混ぜ込みます。薄力粉を加えて混ぜ、続けて1/4カップのココアニブを加えて混ぜます。
5
ステップ5
生地を用意したパンに流し込み、表面を平らにならします。残りの1/4カップのココアニブを生地の上に散らします。
6
ステップ6
ブラウニーを中心はまだ非常にしっとりしているが全体が固まるまで、約30分焼きます。
7
ステップ7
ブラウニーをパンのまま棚の上で冷まします。
8
ステップ8
パンをラップで包み、ブラウニーを切るまでに数時間または一晩冷蔵庫で冷やします。非常にしっとりしているためです。型から外すにはパンの底を弱火で短時間加熱する必要があるかもしれません。その後、まな板にひっくり返してアルミホイルを剥がします。
