Brownies con Nibs de Cacao
Brownies ricos cargados de nibs de cacao, con una textura húmeda y densa y un sabor a chocolate agridulce perfectamente equilibrado.
Ingredientes
harina de trigo común (vierta la harina en una taza medidora seca y nivele)
1 1/2 cups
nibs de cacao (véase Fuentes, página 312)
1/2 cup
mantequilla sin sal (cortada en 12 trozos)
8 ounces (2 sticks/225 grams)
chocolate semiamargo (no sin azúcar, cortado en trozos de 1/4 de pulgada (6 mm))
9 ounces (250 grams)
azúcar moreno oscuro (firmemente compactado)
1 1/2 cups
huevos grandes
4
sal
1/4 teaspoon
azúcar granulada
1/2 cup
extracto de vainilla
1 tablespoon
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque una rejilla en el nivel medio del horno y precaliente a 180 °C (350 °F).
2
Paso 2
Ponga la mantequilla cortada en una cacerola mediana y colóquela a fuego medio. Deje que la mantequilla se derrita, revolviendo 2 o 3 veces, luego permita que hierva durante unos 10 segundos. Retire la cacerola del fuego y agregue el chocolate. Agite suavemente la cacerola para sumergir el chocolate en la mantequilla caliente y reserve durante unos minutos para que el chocolate se derrita. Use un batidor pequeño para mezclar hasta que quede suave.
3
Paso 3
Coloque el azúcar moreno en el bol de una batidora eléctrica. Bata 1 huevo a la velocidad más baja usando el accesorio de pala. Agregue los huevos restantes, uno a la vez, batiendo hasta que quede suave después de cada uno. Agregue la sal, el azúcar y la vainilla y bata hasta que quede suave.
4
Paso 4
Retire el bol de la batidora y use una espátula grande de goma para mezclar la mezcla de chocolate y mantequilla. Incorpore la harina, seguida de 1/4 de taza de los nibs de cacao.
5
Paso 5
Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie. Espolvoree el 1/4 de taza restante de nibs de cacao sobre la masa.
6
Paso 6
Hornee los brownies hasta que estén firmes, pero aún muy húmedos en el centro, aproximadamente 30 minutos.
7
Paso 7
Enfríe los brownies en el molde sobre una rejilla.
8
Paso 8
Envuelva el molde en film plástico y refrigeré los brownies durante varias horas o toda la noche antes de intentar cortarlos, ya que son muy húmedos. Es posible que necesite calentar el fondo del molde brevemente a fuego bajo para desmoldar los brownies, luego inviértalos sobre una tabla de cortar y retire el papel aluminio.
