Хлеб-круассан
Жареный хлеб, обычно фаршированный овощным салатом или сушёным мясным флосом.
Ингредиенты
хлебопекарная мука
500 г
мелкий сахар-песок
75 г
соль
7 г
сухие дрожжи
10 г
сливочное масло
40 г
яйцо
50 г
вода
250 мл
жаропрочный порошок
по вкусу
овощной салат (см. рецепт на стр. 83 «Салат-хлеб с мясной соломкой» ①)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление теста
См. «Основной метод приготовления хлеба» на стр. 14–15. Разделите тесто на кусочки по 50 г, расплющите и сформируйте в форме оливок.
2
Опрыскивание водой
Сбрызните поверхность теста небольшим количеством воды, чтобы жаропрочный порошок прилип.
3
Покрытие жаропрочным порошком
Равномерно покройте поверхность теста жаропрочным порошком.
4
Ферментация
Образец до ферментации: тесто примерно 10 см в длину и 4 см в ширину. Сравнительный образец после ферментации: тесто примерно 11 см в длину и 5,5 см в ширину.
5
Жарка
Поместите тесто в предварительно разогретую сковороду с маслом. Когда обжаренная сторона станет золотисто-коричневой, переверните тесто и обжарьте другую сторону до золотистого цвета, затем снимите.
6
Сборка
Когда хлеб остынет, разрежьте его посередине примерно на 2/3 глубины, наполните овощным салатом или любимыми ингредиентами, и у вас получится вкусная лодочка с салатом.
