Нежная «пьяная» курица с сычуаньским перцем

Name: Нежная «пьяная» курица с сычуаньским перцем
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 молодая курица (вымытая, выпотрошенная, обсушенная); 50 г сычуаньский перец; 2 ст. л. соль (используется после обжаривания); 3 ст. л. вино (для натирания курицы); 3 ломтика имбирь; 3 сушёный лук-шалот (помещается внутрь курицы)

Курица «пьяная» в северо-восточном стиле, засоленная с сычуаньским перцем и приготовленная на пару, с нежным мясом, пропитанным ароматом пряного перца.

55 мин

Легко

0 в избранном

Нежная «пьяная» курица с сычуаньским перцем

Ингредиенты

молодая курица (вымытая, выпотрошенная, обсушенная) 1

сычуаньский перец 50 г

соль (используется после обжаривания) 2 ст. л.

вино (для натирания курицы) 3 ст. л.

имбирь 3 ломтика

сушёный лук-шалот (помещается внутрь курицы) 3

Инструкции

Подготовка курицы

Курицу вымыть, удалить внутренности, слить воду и отставить в сторону.

Обжаривание сычуаньской перечной соли

Разогреть вок докрасна, добавить 2 ст. л. соли и обжаривать, пока не станет слишком горячо на ощупь, затем добавить сычуаньский перец и продолжить обжаривание, пока перец не станет ароматным и не изменит цвет, после чего отставить в сторону.

Маринование

Натереть обжаренной сычуаньской перечной солью курицу снаружи и внутри полости, плотно завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник для маринования на один день.

Приготовление на пару

Когда курица будет готова к употреблению, достать её для размораживания, смыть сычуаньскую перечную соль снаружи и внутри курицы водой, поместить ломтики имбиря и сушёный лук-шалот внутрь полости, равномерно натереть курицу вином, готовить на пару около 15 минут, дать остыть, затем порубить на куски и выложить на тарелку.