Pollo Borracho Tierno con Pimienta de Sichuan

Name: Pollo Borracho Tierno con Pimienta de Sichuan
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 pollo joven (limpio, eviscerado, escurrido); 50 g pimienta de Sichuan; 2 cdas sal (usada después de freír); 3 cdas vino (para frotar sobre el pollo); 3 rebanadas jengibre; 3 chalotes secos (colocados dentro de la cavidad del pollo)

Pollo borracho estilo del noreste, curado en sal con granos de pimienta de Sichuan y al vapor, con carne tierna impregnada del aroma fragante de los granos de pimienta.

55 min

Fácil

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Pollo Borracho Tierno con Pimienta de Sichuan

Ingredientes

pollo joven (limpio, eviscerado, escurrido) 1

pimienta de Sichuan 50 g

sal (usada después de freír) 2 cdas

vino (para frotar sobre el pollo) 3 cdas

jengibre 3 rebanadas

chalotes secos (colocados dentro de la cavidad del pollo) 3

Instrucciones

Preparación del pollo

Limpia el pollo, retira las entrañas, escurre el agua y resérvalo.

Fritura de la sal con pimienta de Sichuan

Calienta el wok hasta que esté al rojo vivo, añade 2 cdas de sal y saltea hasta que esté demasiado caliente para tocar, luego añade la pimienta de Sichuan y continúa salteando hasta que la pimienta se vuelva fragante y cambie de color, luego reserva.

Marinado

Frota la sal frita con pimienta de Sichuan por todo el pollo y por dentro de la cavidad, envuelve bien en film transparente y coloca en el refrigerador para marinar durante un día.

Cocción al vapor

Cuando esté listo para comer, saca para descongelar, enjuaga la sal con pimienta de Sichuan del interior y exterior del pollo con agua, coloca las rebanadas de jengibre y los chalotes secos dentro de la cavidad, frota el vino uniformemente sobre el pollo, cocina al vapor sobre agua durante unos 15 minutos, deja enfriar, luego pica en trozos y dispón en un plato.