Muslos de Pollo Ocho Tesoros
La grasa de redaño de cerdo se utiliza como envoltorio, rellena de ocho ingredientes entre los que se incluyen gambas, calamares y champiñones, con forma de pierna de pollo y frita.
Ingredientes
cerdo (cortado en cubos pequeños)
50 g
pollo (cortado en cubos pequeños)
hongos shiitake (cortados en trozos del tamaño de un guisante)
calamar (cortado en trozos del tamaño de un guisante)
brotes de bambú de invierno (cortados en trozos del tamaño de un guisante)
50 g
salchicha china (cortada en trozos del tamaño de un guisante)
camarones secos (cortados en trozos del tamaño de un guisante)
camarones pelados (cortados en trozos del tamaño de un guisante)
50 g
huevos (batidos hasta convertirlos en líquido, mezclados con harina y almidón húmedo para hacer una masa de huevo)
manteca de cerdo derretida
75 g
grasa de cerdo del epiplón (cortada en 10 piezas cuadradas de 13 cm)
huesos de muslo de pollo (parte superior colocada encima del relleno)
hojas de espinaca (escaldadas)
Instrucciones
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Paso 1
Cortar el cerdo y el pollo en cubos pequeños. Cortar los hongos shiitake, el calamar, los brotes de bambú de invierno, la salchicha china, los camarones secos y los camarones pelados en trozos del tamaño de un guisante por separado. Romper los huevos en un bol y batirlos hasta obtener un líquido, luego añadir la harina y el almidón húmedo y mezclar hasta obtener una masa de huevo.
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Paso 2
Colocar un wok a fuego alto, añadir la manteca de cerdo derretida y calentar hasta que esté caliente. Añadir el cerdo y el pollo en dados y saltear, luego añadir salsa de soja, sal, glutamato monosódico, segmentos de cebolleta, jengibre picado, camarones pelados, camarones secos, salchicha china, calamar, brotes de bambú de invierno y hongos shiitake. Saltear hasta que la salsa se absorba y los sabores se infundan completamente, luego retirar del wok para hacer el relleno.
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Paso 3
Cortar la grasa de cerdo del epiplón en 10 piezas cuadradas de 13 cm. Primero, extender el relleno preparado sobre cada pieza, luego colocar la parte superior del hueso del muslo de pollo encima del relleno de cada una. Freírlas una por una hasta que estén bien cocidas, luego retirar con una espumadera.
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Paso 4
Colocar los muslos de pollo envueltos en grasa del epiplón fritos en un plato, decorar con adornos tallados en el centro. Colocar las hojas de espinaca escaldadas entre los muslos de pollo y servir.
