Acht-Schätze-Hähnchenkeulen

Name: Acht-Schätze-Hähnchenkeulen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 g Schweinefleisch (in kleine Würfel geschnitten); Hähnchen (in kleine Würfel geschnitten); Shiitake-Pilze (in erbsengroße Stücke geschnitten); Tintenfisch (in erbsengroße Stücke geschnitten); 50 g Winterbambussprossen (in erbsengroße Stücke geschnitten); chinesische Wurst (in erbsengroße Stücke geschnitten); getrocknete Shrimps (in erbsengroße Stücke geschnitten); 50 g geschälte Shrimps (in erbsengroße Stücke geschnitten); Eier (zu Eiflüssigkeit geschlagen, mit Mehl und feuchter Stärke zu Eiteig vermischt); 75 g ausgelassenes Schmalz; Schweinenetzfett (in 10 quadratische Stücke von 13 cm geschnitten); Hähnchenkeulenknochen (oberer Teil auf die Füllung gelegt); Spinatblätter (blanchiert)

Schweinenetzfett wird als Hülle verwendet, mit acht Zutaten gefüllt, darunter Garnelen, Tintenfisch und Pilze, zu einem Hähnchenbein geformt und frittiert.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinefleisch (in kleine Würfel geschnitten) 50 g

Hähnchen (in kleine Würfel geschnitten)

Shiitake-Pilze (in erbsengroße Stücke geschnitten)

Tintenfisch (in erbsengroße Stücke geschnitten)

Winterbambussprossen (in erbsengroße Stücke geschnitten) 50 g

chinesische Wurst (in erbsengroße Stücke geschnitten)

getrocknete Shrimps (in erbsengroße Stücke geschnitten)

geschälte Shrimps (in erbsengroße Stücke geschnitten) 50 g

Eier (zu Eiflüssigkeit geschlagen, mit Mehl und feuchter Stärke zu Eiteig vermischt)

ausgelassenes Schmalz 75 g

Schweinenetzfett (in 10 quadratische Stücke von 13 cm geschnitten)

Hähnchenkeulenknochen (oberer Teil auf die Füllung gelegt)

Spinatblätter (blanchiert)

Anleitung

Schritt 1

Schweinefleisch und Hähnchen in kleine Würfel schneiden. Shiitake-Pilze, Tintenfisch, Winterbambussprossen, chinesische Wurst, getrocknete Shrimps und geschälte Shrimps jeweils separat in erbsengroße Stücke schneiden. Eier in eine Schüssel aufschlagen und zu Eiflüssigkeit schlagen, dann Mehl und feuchte Stärke hinzufügen und zu Eiteig verrühren.

Schritt 2

Einen Wok auf hohe Hitze stellen, ausgelassenes Schmalz hinzufügen und heiß werden lassen. Gewürfeltes Schweinefleisch und gewürfeltes Hähnchen hinzufügen und anbraten, dann Sojasauce, Salz, MSG, Lauchstücke, gehackten Ingwer, geschälte Shrimps, getrocknete Shrimps, chinesische Wurst, Tintenfisch, Winterbambussprossen und Shiitake-Pilze hinzufügen. Anbraten, bis die Sauce aufgenommen ist und die Aromen vollständig eingezogen sind, dann aus dem Wok nehmen, um die Füllung herzustellen.

Schritt 3

Das Schweinenetzfett in 10 quadratische Stücke von 13 cm schneiden. Zuerst die vorbereitete Füllung auf jedes Stück verteilen, dann den oberen Teil des Hähnchenkeulenknochens jeweils auf die Füllung legen. Sie einzeln braten, bis sie durchgegart sind, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Schritt 4

Die frittierten Hähnchenkeulen mit Netzfett auf einem Teller anrichten, in der Mitte mit geschnitzten Verzierungen garnieren. Die blanchierten Spinatblätter zwischen die Hähnchenkeulen legen und servieren.