Куриные ножки «Восемь драгоценностей»
Свиная сетка используется в качестве оболочки, начиненная восемью ингредиентами, включая креветки, кальмары и грибы, придана форма куриной ножки и обжаривается во фритюре.
Ингредиенты
свинина (нарезанная мелкими кубиками)
50 г
курица (нарезанная мелкими кубиками)
грибы шиитаке (нарезанные кусочками размером с горошину)
кальмар (нарезанный кусочками размером с горошину)
зимние побеги бамбука (нарезанные кусочками размером с горошину)
50 г
китайская колбаса (нарезанная кусочками размером с горошину)
сушёные креветки (нарезанные кусочками размером с горошину)
очищенные креветки (нарезанные кусочками размером с горошину)
50 г
яйца (взбитые в яичную жидкость, смешанные с мукой и жидким крахмалом для приготовления яичного теста)
топлёный свиной жир
75 г
свиной сальник (нарезанный на 10 квадратных кусков по 13 см)
куриные бедренные кости (верхнюю часть кладут поверх начинки)
листья шпината (бланшированные)
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте свинину и курицу мелкими кубиками. Отдельно нарежьте грибы шиитаке, кальмар, зимние побеги бамбука, китайскую колбасу, сушёные креветки и очищенные креветки кусочками размером с горошину. Разбейте яйца в миску и взбейте в яичную жидкость, затем добавьте муку и жидкий крахмал и перемешайте до получения яичного теста.
2
Шаг 2
Поставьте вок на сильный огонь, добавьте топлёный свиной жир и нагрейте до горячего состояния. Добавьте нарезанную кубиками свинину и курицу и обжарьте, затем добавьте соевый соус, соль, глутамат натрия, нарезанный зелёный лук, измельчённый имбирь, очищенные креветки, сушёные креветки, китайскую колбасу, кальмар, зимние побеги бамбука и грибы шиитаке. Обжаривайте, пока соус не впитается и ароматы полностью не соединятся, затем снимите с вока — это будет начинка.
3
Шаг 3
Нарежьте свиной сальник на 10 квадратных кусков по 13 см. Сначала разложите подготовленную начинку на каждый кусок, затем сверху на начинку положите верхнюю часть куриной бедренной кости. Обжаривайте их по одному до полной готовности, затем выньте шумовкой.
4
Шаг 4
Выложите обжаренные куриные ножки в сальнике на тарелку, в центре украсьте резными декоративными элементами. Между куриными ножками разместите бланшированные листья шпината и подавайте.
