Pain Croissant

Name: Pain Croissant
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g farine à pain; 75 g sucre fin en poudre; 7 g sel; 10 g levure boulangère sèche; 40 g beurre; 50 g œuf; 250 ml eau; à volonté poudre à frire; à volonté salade de légumes (voir recette à la p. 83 « Salade au Porc Effiloché » ①)

Un pain frit généralement garni de salade de légumes ou de viande séchée effilochée.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

farine à pain 500 g

sucre fin en poudre 75 g

sel 7 g

levure boulangère sèche 10 g

beurre 40 g

œuf 50 g

eau 250 ml

poudre à frire à volonté

salade de légumes (voir recette à la p. 83 « Salade au Porc Effiloché » ①) à volonté

Instructions

Préparation de la pâte

Reportez-vous à la « Méthode de base de panification » aux pages 14-15. Divisez la pâte en morceaux de 50 g, aplatissez et roulez en forme d'olives.

Vaporisation d'eau

Vaporisez un peu d'eau sur la surface de la pâte pour que la poudre à frire adhère.

Enrobage avec la poudre à frire

Enrobez uniformément la surface de la pâte avec la poudre à frire.

Fermentation

Image de référence avant fermentation : la pâte mesure environ 10 cm de long et 4 cm de large. Image de comparaison après fermentation : la pâte mesure environ 11 cm de long et 5,5 cm de large.

Friture

Placez la pâte dans une poêle d'huile préchauffée. Lorsque le côté frit devient doré, retournez la pâte et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez.

Assemblage

Une fois le pain refroidi, coupez-le au milieu aux deux tiers environ, garnissez de salade de légumes ou de vos ingrédients préférés, et vous obtenez un délicieux bateau-salade.