Croissant-Brot

Name: Croissant-Brot
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Brotmehl; 75 g feiner Kristallzucker; 7 g Salz; 10 g Trockenhefe; 40 g Butter; 50 g Ei; 250 ml Wasser; nach Geschmack Frittierpulver; nach Geschmack Gemüsesalat (siehe Rezept auf S. 83 „Salat-Schweineflocken-Brot“ ①)

Ein gebratenes Brot, das üblicherweise mit Gemüsesalat oder getrockneten Fleischfäden gefüllt ist.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Brotmehl 500 g

feiner Kristallzucker 75 g

Salz 7 g

Trockenhefe 10 g

Butter 40 g

Ei 50 g

Wasser 250 ml

Frittierpulver nach Geschmack

Gemüsesalat (siehe Rezept auf S. 83 „Salat-Schweineflocken-Brot“ ①) nach Geschmack

Anleitung

Teig herstellen

Beziehen Sie sich auf die „Grundlegende Brotbereitungsmethode“ auf S. 14–15. Teilen Sie den Teig in 50 g schwere Stücke, flachen Sie diese ab und rollen Sie sie zu Olivenformen.

Wasser besprühen

Sprühen Sie etwas Wasser auf die Teigoberfläche, damit das Frittierpulver haftet.

Mit Frittierpulver bestreuen

Bestreuen Sie die Teigoberfläche gleichmäßig mit dem Frittierpulver.

Gärung

Referenzbild vor der Gärung: Der Teig ist etwa 10 cm lang und 4 cm breit. Vergleichsbild nach der Gärung: Der Teig ist etwa 11 cm lang und 5,5 cm breit.

Frittieren

Geben Sie den Teig in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl. Wenn die gebratene Seite goldbraun ist, wenden Sie den Teig und braten Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun, dann nehmen Sie ihn heraus.

Zusammensetzen

Sobald das Brot abgekühlt ist, schneiden Sie es etwa zu 2/3 in der Mitte ein, füllen es mit Gemüsesalat oder Ihren Lieblingszutaten und Sie haben ein leckeres Salatschiff.