Креветочные котлеты в форме монет

Name: Креветочные котлеты в форме монет
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Мелкие креветки (измельчённые в пасту); 25 g Постное мясо варёной ветчины (нарезанное толстыми квадратиками 0,5 см); 50 g Свиной жир (измельчённый в пасту); 1 Яйцо (используется только белок); 5-6 Стебли кинзы; to taste Специи (белый перец, мелкая соль, глутамат натрия, сырое масло, кунжутное масло, рисовое вино Шаосин, крахмальная смесь, рисовый уксус)

Соедините измельчённые креветки и свиной жир в однородную пасту. Обжарьте на сковороде в виде круглых котлет, помещая в центр каждой ломтик ветчины, придавая форму древних китайских монет.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мелкие креветки (измельчённые в пасту) 200 g

Постное мясо варёной ветчины (нарезанное толстыми квадратиками 0,5 см) 25 g

Свиной жир (измельчённый в пасту) 50 g

Яйцо (используется только белок) 1

Стебли кинзы 5-6

Специи (белый перец, мелкая соль, глутамат натрия, сырое масло, кунжутное масло, рисовое вино Шаосин, крахмальная смесь, рисовый уксус) to taste

Инструкции

Шаг 1

Измельчите креветки и свиной жир отдельно в мелкую пасту, затем соедините их в миске. Добавьте половину яичного белка, белый перец, рисовое вино Шаосин, мелкую соль и глутамат натрия, и энергично перемешивайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой. Добавьте крахмальную смесь и перемешайте до однородности, чтобы сформировать креветочную пасту. Нарежьте ветчину толстыми квадратиками 0,5 см.

Шаг 2

Разогрейте вок, смажьте его холодным маслом, затем слейте масло. Добавьте 3 ст. л. сырого масла и нагрейте примерно до 30% от максимальной температуры. Выдавите креветочную пасту руками в шарики диаметром 2 см, выложите их по одному в вок и прижмите каждый половником в круглую котлету размером с монету. Вдавите ломтик ветчины в центр каждой котлеты, имитируя отверстие монеты.

Шаг 3

Жарьте около 20 секунд, затем переверните и обжарьте с другой стороны, пока внутри не приготовится, а снаружи не станет светло-золотистой. Слейте масло, верните креветочные котлеты в вок и полейте горячим кунжутным маслом и рисовым уксусом для аромата. Переложите на сервировочную тарелку, окружите кинзой и подавайте.