كعكات الروبيان المقلي على شكل عملة
تُجمع الجمبري المفروم ودهن الخنزير معًا حتى تتكون عجينة ناعمة. تُقلى في مقلاة على شكل أقراص مستديرة، مع وضع شريحة من لحم الخنزير في منتصف كل قرص، بحيث تأخذ شكل العملات الصينية القديمة.
المكونات
روبيان صغير (مفروم إلى معجون)
200 غ
لحم هام مطهو (مقطع إلى شرائح سميكة مربعة 0.5 سم)
25 غ
دهن خنزير (مفروم إلى معجون)
50 غ
بيضة (استخدم بياض البيض فقط)
1
ساق الكزبرة
5-6
توابل (فلفل أبيض، ملح ناعم، MSG، زيت نباتي، زيت سمسم، نبيذ شاوشينغ، مزيج نشا، خل أرز)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اطحن الروبيان ودهن الخنزير على حدة إلى معاجين ناعمة، ثم امزجها في وعاء. أضف نصف بياض بيضة، فلفل أبيض، نبيذ شاوشينغ، ملح ناعم، وMSG، واخفق بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجًا. أضف مزيج النشا واخلط جيدًا لتكوين معجون الروبيان. اقطع الهام إلى شرائح سميكة مربعة 0.5 سم.
2
الخطوة 2
سخن مقلاة ووك، ادهنها بزيت بارد ثم أفرغ الزيت. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وسخن حتى يسخن الزيت حوالي 30%. اعجن معجون الروبيان باليد إلى كرات قطرها 2 سم، ضعها واحدة تلو الأخرى في المقلاة، واضغط كل منها إلى فطيرة دائرية بحجم عملة باستخدام مغرفة. اضغط شريحة هام في وسط كل فطيرة لمحاكاة فتحة العملة.
3
الخطوة 3
اقلي على النار لمدة 20 ثانية تقريبًا، ثم اقلب واقلي الجانب الآخر حتى ينضج ويصبح الخارج ذهبيًا فاتحًا. أفرغ الزيت، أعد كعكات الروبيان إلى المقلاة، وارش بزيت السمسم الساخن وخل الأرز لإضافة رائحة. انقل إلى طبق تقديم، وزين بالكزبرة، وقدم.
