Tortitas de camarón fritas al estilo moneda

Name: Tortitas de camarón fritas al estilo moneda
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Camarones pequeños (picados en pasta); 25 g Carne magra de jamón cocido (cortada en rebanadas gruesas cuadradas de 0,5 cm); 50 g Grasa de cerdo (picada en pasta); 1 Huevo (usando solo la clara); 5-6 Tallos de cilantro; Condimentos (pimienta blanca, sal fina, glutamato monosódico, aceite crudo, aceite de sésamo, vino de Shaoxing, mezcla de maicena, vinagre de arroz), al gusto

Combina los camarones picados y la grasa de cerdo hasta formar una pasta homogénea. Fríelas en sartén formando tortitas redondas, incrustando una loncha de jamón en el centro de cada una, con forma de antiguas monedas chinas.

40 min

Fácil

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Tortitas de camarón fritas al estilo moneda

Ingredientes

Camarones pequeños (picados en pasta) 200 g

Carne magra de jamón cocido (cortada en rebanadas gruesas cuadradas de 0,5 cm) 25 g

Grasa de cerdo (picada en pasta) 50 g

Huevo (usando solo la clara) 1

Tallos de cilantro 5-6

Condimentos (pimienta blanca, sal fina, glutamato monosódico, aceite crudo, aceite de sésamo, vino de Shaoxing, mezcla de maicena, vinagre de arroz) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Pique los camarones y la grasa de cerdo por separado en pastas finas y luego combínelos en un bol. Añada media clara de huevo, pimienta blanca, vino de Shaoxing, sal fina y glutamato monosódico, y remueva vigorosamente en una sola dirección hasta que la mezcla se vuelva pegajosa. Añada la mezcla de maicena y mezcle hasta que esté bien integrado para formar la pasta de camarón. Corte el jamón en rebanadas gruesas cuadradas de 0,5 cm.

Paso 2

Caliente un wok, úntelo con aceite frío y luego vierta el aceite. Añada 3 cucharadas soperas de aceite crudo y caliente hasta que el aceite alcance aproximadamente un 30 % de temperatura. Exprima la pasta de camarón con la mano en bolas de 2 cm de diámetro, colóquelas una a una en el wok y presione cada una con un cucharón formando una tortita redonda del tamaño de una moneda. Presione una loncha de jamón en el centro de cada tortita para imitar el agujero de una moneda.

Paso 3

Fría en sartén durante unos 20 segundos, luego dé la vuelta y fría el otro lado hasta que el interior esté cocido y el exterior ligeramente dorado. Retire el aceite, vuelva a poner las tortitas de camarón en el wok y rocíe con aceite de sésamo caliente y vinagre de arroz para aromatizar. Transfiera a un plato de servir, rodee con cilantro y sirva.