Tarta de Pascua Napolitana

Name: Tarta de Pascua Napolitana
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 1 taza (aproximadamente 8 onzas/225 gramos) ricotta de leche entera; ½ taza granos de trigo blanco pelados; ½ taza azúcar; 1½ cuartos (6 tazas) agua fría; 2 huevos grandes; ½ cucharadita sal; 1 cucharadita agua de azahar; ½ taza corteza de naranja confitada (cortada en cubos de ¼ de pulgada/6 mm); 1 huevo grande (para la crema pastelera); 1 porción doble Masa de Tarta Dulce (la mitad forra un molde para tarta de 9 pulgadas/23 cm, sin hornear, la otra mitad se estira en un cuadrado de 9 pulgadas/23 cm y se enfría); 1 yema de huevo grande (para la crema pastelera); ½ taza azúcar (para la crema pastelera); 2 cucharadas harina para todo uso (para la crema pastelera); Canela molida (para espolvorear); ½ taza leche (para la crema pastelera)

Un pastel napolitano de Pascua con una corteza de masa dulce relleno de ricotta, crema pastelera y trigo cocido, aromatizado con agua de azahar.

2 h 10 min

Media

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Ingredientes

ricotta de leche entera 1 taza (aproximadamente 8 onzas/225 gramos)

granos de trigo blanco pelados ½ taza

azúcar ½ taza

agua fría 1½ cuartos (6 tazas)

huevos grandes 2

sal ½ cucharadita

agua de azahar 1 cucharadita

corteza de naranja confitada (cortada en cubos de ¼ de pulgada/6 mm) ½ taza

huevo grande (para la crema pastelera) 1

Masa de Tarta Dulce (la mitad forra un molde para tarta de 9 pulgadas/23 cm, sin hornear, la otra mitad se estira en un cuadrado de 9 pulgadas/23 cm y se enfría) 1 porción doble

yema de huevo grande (para la crema pastelera) 1

azúcar (para la crema pastelera) ½ taza

harina para todo uso (para la crema pastelera) 2 cucharadas

Canela molida (para espolvorear)

leche (para la crema pastelera) ½ taza

Instrucciones

Paso 1

El mismo día que planeas hornear la tarta, mezcla los granos de trigo con el agua fría y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento el trigo hasta que esté tierno y completamente cocido, aproximadamente 1 hora. Escurre los granos de trigo cocidos y colócalos en un bol para que se enfríen.

Paso 2

Coloca la rejilla del horno en el nivel más bajo y precalienta a 350 °F (180 °C).

Paso 3

Prepara la crema pastelera: En un bol, bate con batidor de varillas el huevo y la yema, luego agrega el azúcar y la harina y bate para mezclar. Incorpora la leche batiendo, y vierte la mezcla en una cacerola pequeña. Coloca a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y empiece a cocinarse a fuego lento sin hervir. Una vez que la crema empiece a hervir, sigue removiendo durante unos segundos más.

Paso 4

Vierte la crema pastelera en un bol. Incorpora inmediatamente la ricotta batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el azúcar batiendo, luego añade los huevos uno a uno. Mezcla el agua de azahar, la corteza de naranja confitada y el trigo.

Paso 5

Vierte el relleno en la base de tarta preparada y espolvorea un poco de canela sobre el relleno. Pincela los bordes de la masa de la tarta con agua.

Paso 6

Saca el cuadrado de masa fría del refrigerador y usa un cuchillo de sierra para cortarlo en tiras de aproximadamente ¾ de pulgada (2 cm) de ancho. Coloca 5 tiras de masa paralelas y espaciadas de forma uniforme sobre el relleno, dejando que el exceso de masa sobresalga del borde del molde para tarta. Coloca las 5 tiras restantes de la misma forma, pero en un ángulo de 45 grados con respecto al primer grupo.

Paso 7

Presiona suavemente los extremos de las tiras para que se adhieran al borde de la masa base, luego usa una rasqueta de cocina o el reverso de un cuchillo para recortar el exceso de masa alrededor del borde del molde para tarta.

Paso 8

Hornea la tarta hasta que el relleno esté curado y ligeramente hinchado y la masa esté completamente cocida, aproximadamente 40 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.