Салат из горькой дыни с холодной сладко-солёной заправкой
Освежающее китайское холодное блюдо из тонко нарезанной горькой дыни, бланшированной и заправленной сладко-солёным соусом. Название «конец горечи, приход сладости» отражает прекрасный баланс между естественной горечью дыни и сладким соусом.
История
Это классическое холодное блюдо превращает горькую дыню в хрустящий освежающий салат. Быстрое бланширование смягчает горечь, сохраняя овощ хрустящим, а сладко-солёный соус объединяет всё в гармонию. Подавайте охлаждённым как закуску или гарнир.
Ингредиенты
горькая дыня
2 средние
красный перец чили
1 маленький
сахарный песок
2 столовые ложки
соль
1/2 чайной ложки
рисовый уксус
1 столовая ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
чеснок, измельчённый
1 зубчик
Инструкции
1
Подготовка горькой дыни
Разрежьте горькую дыню вдоль пополам, затем выньте семена и белую мякоть ложкой. Нарежьте каждую половину по диагонали на тонкие полупрозрачные ломтики толщиной около 3 мм.
2
Бланшировка и охлаждение
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Добавьте нарезанную горькую дыню и готовьте около 30 секунд до готовности, но она должна оставаться хрустящей. Сразу слейте воду и переложите в ледяную ванну, чтобы остановить приготовление. Полностью охладите, хорошо слейте воду и обсушите.
3
Нарезка перца и приготовление заправки
Нарежьте красный перец чили тонкими кольцами. В маленькой миске взбейте вместе сахар, соль, рисовый уксус, кунжутное масло и измельчённый чеснок до полного растворения сахара.
4
Смешивание и подача
Выложите горькую дыню в миску. Добавьте кольца перца чили и полейте заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Накройте и поставьте в холодильник на 10 минут перед подачей, чтобы вкусы соединились.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.