달콤 짭짤한 드레싱을 곁들인 차가운 여주 샐러드
얇게 썬 여주를 데쳐서 달콤하고 짭짤한 드레싱에 버무린 상큼한 중국식 콜드 디시입니다. '고생 끝에 낙이 온다'는 이름은 여주의 쌉싸름한 맛과 달콤한 드레싱의 아름다운 조화를 의미합니다.
이야기
이 전형적인 콜드 디시는 여주를 아삭하고 상큼한 샐러드로 탈바꿈시킵니다. 빠르게 데치는 과정은 쌉싸름한 맛을 부드럽게 하면서도 채소의 아삭함은 유지해 주며, 달콤하고 짭짤한 드레싱이 모든 맛을 조화롭게 만듭니다. 전채나 반찬으로 차갑게 드세요.
재료
여주
중간 크기 2개
홍고추
작은 것 1개
설탕
2 큰술
소금
1/2 작은술
식초
1 큰술
참기름
1 작은술
다진 마늘
1 쪽
조리 방법
1
여주 손질하기
여주를 길이로 반으로 갈라 숟가락으로 씨와 흰 속을 파냅니다. 각각을 대각선으로 얇고 반투명하게(약 1/8인치 두께) 썹니다.
2
데치고 식히기
소금을 약간 넣은 물을 부드럽게 끓입니다. 썬 여주를 넣고 약 30초간 아삭함이 남을 정도로만 익힙니다. 즉시 물기를 빼고 얼음물에 옮겨 조리를 멈춥니다. 완전히 식으면 물기를 잘 빼고 키친타월로 두드려 말립니다.
3
고추 자르기 및 드레싱 만들기
홍고추를 얇게 원형으로 썹니다. 작은 그릇에 설탕, 소금, 식초, 참기름, 다진 마늘을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 섞습니다.
4
섞어서 담기
물기를 뺀 여주를 믹싱 볼에 담습니다. 홍고추 링을 넣고 드레싱을 위에 붓습니다. 재료가 골고루 코팅되도록 부드럽게 섞습니다. 덮어서 10분간 냉장 보관한 후 맛이 배면 드세요.
