سلادة القرع المر البارد مع صلصة حلوة ومالحة
طبق صيني بارد منعش يتميز بشرائح القرع المر الرقيقة المسلوقة والمخلطة في صلصة حلوة ومالحة. يعكس اسم 'تنتهي المرارة وتأتي الحلاوة' التوازن الجميل بين مرارة القرع الطبيعية والصلصة الحلوة.
القصة
يحول هذا الطبق البارد الكلاسيكي القرع المر إلى سلادة هشة ومنعشة. يقلل السلق السريع من المرارة مع الحفاظ على قوام الخضار مقرمشًا، بينما تجلب الصلصة الحلوة والمالحة الانسجام للكل. قدمه باردًا كمقبلات أو طبق جانبي.
المكونات
قرع مر
2 متوسط
فلفل أحمر حار
1 صغير
سكر حبيبي
2 ملعقة كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
خل الأرز
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
ثوم مفروم
1 فص
الخطوات
1
تحضير القرع المر
قطع القرع المر إلى نصفين طوليًا، ثم أزل البذور واللب الأبيض بملعقة. قطع كل نصف قطريًا إلى شرائح رقيقة شفافة يبلغ سمكها حوالي 1/8 بوصة.
2
السلق والتبريد
أحضر قدرًا من الماء المملح إلى غليان هادئ. أضف شرائح القرع المر واطهِ لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال مقرمشًا. صفيه فورًا وانقله إلى حمام ثلجي لإيقاف الطهي. بمجرد أن يبرد تمامًا، صفيه جيدًا وامسحه بمنشفة ورقية.
3
تقطيع الفلفل وتحضير الصلصة
قطع الفلفل الأحمر إلى حلقات رقيقة. في وعاء صغير، اخلط السكر والملح وخل الأرز وزيت السمسم والثوم المفروم حتى يذوب السكر.
4
الخلط والتقديم
ضع القرع المر المصفى في وعاء للخلط. أضف حلقات الفلفل الأحمر واسكب الصلصة فوقها. قلبها برفق لتتغطى بالتساوي. غطها وبردها لمدة 10 دقائق قبل التقديم للسماح للنكهات بالاندماج.
