Kalter Bittermelon-Salat mit süß-würzigem Dressing

Name: Kalter Bittermelon-Salat mit süß-würzigem Dressing
Total time: 20 min
Ingredients: 2 mittelgroße Bittermelone; 1 kleine rote Chilischote; 2 Esslöffel Kristallzucker; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Reisessig; 1 Teelöffel Sesamöl; 1 Zehe Knoblauch, gehackt

Ein erfrischendes chinesisches kaltes Gericht mit dünn geschnittenen Bittermelonen, die blanchiert und in einem süß-würzigen Dressing geworfen werden. Der Name „Ende der Bitterkeit, Süße kommt“ spiegelt die schöne Balance zwischen der natürlichen Bitterkeit der Melone und dem süßen Dressing wider.

20 Min.

Einfach

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Kalter Bittermelon-Salat mit süß-würzigem Dressing

Geschichte

Dieses klassische kalte Gericht verwandelt Bittermelone in einen knusprigen, erfrischenden Salat. Das schnelle Blanchieren mildert die Bitterkeit und hält das Gemüse bissfest, während das süß-würzige Dressing alles in Harmonie bringt. Gekühlt als Vorspeise oder Beilage servieren.

Zutaten

Bittermelone 2 mittelgroße

rote Chilischote 1 kleine

Kristallzucker 2 Esslöffel

Salz 1/2 Teelöffel

Reisessig 1 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Knoblauch, gehackt 1 Zehe

Anleitung

Bittermelone vorbereiten

Die Bittermelone der Länge nach halbieren, dann die Kerne und das weiße Mark mit einem Löffel entfernen. Jede Hälfte diagonal in dünne, durchscheinende Scheiben von etwa 3 mm Dicke schneiden.

Blanchieren und kühlen

Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum sanften Kochen bringen. Die geschnittenen Bittermelonen hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen, bis sie gerade zart, aber noch knusprig sind. Sofort abgießen und in ein Eisbad geben, um das Garen zu stoppen. Vollständig abkühlen lassen, gut abtropfen und trocken tupfen.

Chili schneiden und Dressing zubereiten

Die rote Chilischote in dünne Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel Zucker, Salz, Reisessig, Sesamöl und gehackten Knoblauch verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Kombinieren und servieren

Die abgetropfte Bittermelone in eine Schüssel geben. Die Chiliringe hinzufügen und das Dressing darüber gießen. Vorsichtig vermengen, um gleichmäßig zu überziehen. Vor dem Servieren 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.