سجق صيني مقلي مع الفلفل الأخضر
وصفة قلي سريعة ولذيذة تجمع بين النكهة المالحة والحلوة قليلاً للسجق الصيني مع قرمشة الفلفل الأخضر الحلو. جاهزة في أقل من 20 دقيقة، وهذا الطبق المنزلي يُعد عشاءً مثالياً لأمسيات الأسبوع.
القصة
يُعد هذا الطبق الكلاسيكي من المطبخ الصيني المنزلي في دقائق. المفتاح هو طهي السجق أولاً لإذابة دهونه وتطوير نكهته، ثم إضافة الفلفل لفترة كافية ليطرى قليلاً مع الحفاظ على قرمشته اللذيذة. يتميز السجق الصيني (لاب تشيونغ) بطعمه المميز الذي يجمع بين الحلو والمالح، والذي يتماشى بشكل رائع مع قرمشة الفلفل الأخضر الطازج.
المكونات
سجق صيني (لاب تشيونغ)
3 حبات (حوالي 150 جم)
فلفل أخضر حلو
2 حبة متوسطة
زنجبيل طازج
قطعة صغيرة، مقطعة شرائح رفيعة
زيت طهي
2 ملعقة كبيرة
ماء
2-3 ملعقة كبيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
ملح دجاج (اختياري)
رشة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطعي السجق الصيني إلى شرائح مائلة رفيعة بسمك حوالي 1/4 بوصة. قطعي الفلفل الأخضر إلى شرائح أو مكعبات. قشري الزنجبيل وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
2
بدء القلي
سخني الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح السجق والزنجبيل معاً. قلبي لمدة دقيقة تقريباً حتى يبدأ السجق في إطلاق زيوتة وتفوح رائحة الزنجبيل.
3
إضافة الفلفل وإتمام الطهي
أضيفي قطع الفلفل الأخضر إلى المقلاة. استمري في التقليب لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الماء (يساعد ذلك في خلق بخار ينهي طهي الفلفل)، ثم تبلي بالملح ورشة صغيرة من ملح الدجاج إذا استخدمت. قلبي المزيج واطهي حتى يصبح الفلفل طرياً مع الاحتفاظ بقرمشته، لمدة 2-3 دقائق إضافية.
4
التقديم فوراً
انقلي الخليط إلى طبق التقديم وقدميه حالاً وهو ساخن. يتناسب هذا الطبق تماماً مع الأرز المطهو بالبخار.
