Разноцветная свиная вырезка соломкой

Name: Разноцветная свиная вырезка соломкой
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 г картофель (очищенный, нарезанный соломкой, обвалянный в сухом крахмале); 25 г восстановленные грибы шиитаке (без ножек, нарезанные соломкой); 20 г зелёный перец (без плодоножки, нарезанный соломкой); 15 г морковь (с обрезанными концами, нарезанная соломкой); 300 г (фактический расход 75 г) арахисовое масло; 5 г мелкая соль; 2 г глутамат натрия; 2 г кулинарное вино; 1 г сахар; щепотка сухой крахмал; щепотка крахмальный раствор на воде; 2 г измельчённый имбирь; 10 г кунжутное масло

Вегетарианское жаркое с нашинкованным картофелем в качестве основного ингредиента, в сочетании с грибами шиитаке, зелёным перцем и нашинкованной морковью для богатой текстуры.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

картофель (очищенный, нарезанный соломкой, обвалянный в сухом крахмале) 250 г

восстановленные грибы шиитаке (без ножек, нарезанные соломкой) 25 г

зелёный перец (без плодоножки, нарезанный соломкой) 20 г

морковь (с обрезанными концами, нарезанная соломкой) 15 г

арахисовое масло 300 г (фактический расход 75 г)

мелкая соль 5 г

глутамат натрия 2 г

кулинарное вино 2 г

сахар 1 г

сухой крахмал щепотка

крахмальный раствор на воде щепотка

измельчённый имбирь 2 г

кунжутное масло 10 г

Инструкции

Шаг 1

Очистите картофель и нарежьте тонкой соломкой, промойте и хорошо обсушите, затем обваляйте в сухом крахмале, чтобы он оставался рассыпчатым. Удалите ножки у восстановленных грибов шиитаке, зелёного перца и моркови, всё промойте и нарежьте каждый ингредиент тонкой соломкой. Отложите в сторону.

Шаг 2

Поставьте вок на огонь, влейте арахисовое масло и нагрейте примерно до средней температуры (около 150 °C / 50 % мощности). Выложите разрыхлённый картофель, обвалянный в сухом крахмале, в масло, разделяя палочками, чтобы он не слипался. Жарьте до готовности, затем выньте и слейте масло.

Шаг 3

Оставьте немного масла в воке, добавьте зелёный перец, шиитаке и морковь, нарезанные соломкой, и быстро обжарьте. Добавьте кулинарное вино, мелкую соль, глутамат натрия, сахар и картофель соломкой, быстро перемешайте. Влейте небольшое количество бульона (или воды), доведите до кипения, загустите крахмальным раствором, полейте кунжутным маслом, обжаривайте до равномерного смешивания — блюдо готово.