Farbenfrohes in Streifen geschnittenes Schweinefilet

Name: Farbenfrohes in Streifen geschnittenes Schweinefilet
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Kartoffeln (geschält, in Streifen geschnitten, mit trockener Stärke bestäubt); 25 g Wieder eingeweichte Shiitake-Pilze (Stiele entfernt, in Streifen geschnitten); 20 g Grüne Paprika (Stiel entfernt, in Streifen geschnitten); 15 g Karotte (Enden beschnitten, in Streifen geschnitten); 300 g (tatsächlicher Verbrauch 75 g) Erdnussöl; 5 g feines Salz; 2 g MSG; 2 g Kochwein; 1 g Zucker; eine Prise trockene Stärke; eine Prise Stärke-Wasser-Slurry; 2 g fein gehackter Ingwer; 10 g Sesamöl

Ein vegetarisches Wok-Gericht mit geriebener Kartoffel als Hauptzutat, kombiniert mit Shiitake-Pilzen, grünen Paprikaschoten und geraspelten Karotten für eine reichhaltige Textur.

30 Min.

Einfach

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Farbenfrohes in Streifen geschnittenes Schweinefilet

Zutaten

Kartoffeln (geschält, in Streifen geschnitten, mit trockener Stärke bestäubt) 250 g

Wieder eingeweichte Shiitake-Pilze (Stiele entfernt, in Streifen geschnitten) 25 g

Grüne Paprika (Stiel entfernt, in Streifen geschnitten) 20 g

Karotte (Enden beschnitten, in Streifen geschnitten) 15 g

Erdnussöl 300 g (tatsächlicher Verbrauch 75 g)

feines Salz 5 g

MSG 2 g

Kochwein 2 g

Zucker 1 g

trockene Stärke eine Prise

Stärke-Wasser-Slurry eine Prise

fein gehackter Ingwer 2 g

Sesamöl 10 g

Anleitung

Schritt 1

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in feine Streifen, spülen Sie sie gut ab und lassen Sie sie abtropfen. Vermengen Sie sie anschließend mit trockener Stärke, damit sie nicht verkleben. Entfernen Sie die Stiele von den wieder eingeweichten Shiitake-Pilzen, der grünen Paprika und der Karotte, waschen Sie alle Zutaten gut und schneiden Sie sie ebenfalls in feine Streifen. Stellen Sie sie beiseite.

Schritt 2

Stellen Sie einen Wok auf die Herdplatte, geben Sie das Erdnussöl hinein und erhitzen Sie es auf mittlere Stufe (ca. 150 °C / 50 % Hitze). Geben Sie die aufgelockerten, mit trockener Stärke bestäubten Kartoffelstreifen in das Öl, trennen Sie sie mit Stäbchen, damit sie nicht verkleben. Braten Sie sie, bis sie gerade durchgegart sind, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie das Öl abtropfen.

Schritt 3

Lassen Sie ein wenig Öl im Wok, geben Sie die Streifen von grüner Paprika, Shiitake und Karotte hinein und braten Sie sie kurz an. Fügen Sie Kochwein, feines Salz, MSG, Zucker und die Kartoffelstreifen hinzu und braten Sie alles kurz an, damit sich die Zutaten vermischen. Geben Sie eine kleine Menge Brühe (oder Wasser) hinzu, bringen Sie es zum Kochen, dickern Sie es mit dem Stärkeslurry, beträufeln Sie es mit Sesamöl, braten Sie alles kurz an, bis es gleichmäßig vermischt ist, und fertig.