Solomillo de Cerdo Rallado Colorido

Name: Solomillo de Cerdo Rallado Colorido
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g patatas (peladas, ralladas, mezcladas con almidón seco); 25 g hongos shiitake rehidratados (tallos retirados, rallados); 20 g pimiento verde (tallo retirado, rallado); 15 g zanahoria (extremos recortados, rallada); 300 g (uso real 75 g) aceite de cacahuete; 5 g sal fina; 2 g MSG; 2 g vino de cocina; 1 g azúcar; una pizca almidón seco; una pizca mezcla de almidón y agua; 2 g jengibre picado; 10 g aceite de sésamo

Un salteado vegetariano con patata rallada como ingrediente principal, combinado con setas shiitake, pimientos verdes y zanahoria rallada para una textura rica.

30 min

Fácil

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Ingredientes

patatas (peladas, ralladas, mezcladas con almidón seco) 250 g

hongos shiitake rehidratados (tallos retirados, rallados) 25 g

pimiento verde (tallo retirado, rallado) 20 g

zanahoria (extremos recortados, rallada) 15 g

aceite de cacahuete 300 g (uso real 75 g)

sal fina 5 g

MSG 2 g

vino de cocina 2 g

azúcar 1 g

almidón seco una pizca

mezcla de almidón y agua una pizca

jengibre picado 2 g

aceite de sésamo 10 g

Instrucciones

Paso 1

Pele las patatas y córtelas en tiras finas, enjuague y escurra bien, luego mezcle con almidón seco para mantenerlas sueltas. Retire los tallos de los hongos shiitake rehidratados, el pimiento verde y la zanahoria, lávelos todos y corte cada uno en tiras finas. Reserve.

Paso 2

Coloque un wok al fuego, añada el aceite de cacahuete y caliente a fuego medio (aproximadamente 150 °C / 50 % de calor). Añada las tiras de patata sueltas y cubiertas de almidón seco al aceite, usando palillos para separarlas y que no se peguen entre sí. Fría hasta que estén justo cocidas, luego retire y escurra el aceite.

Paso 3

Deje un poco de aceite en el wok, añada el pimiento verde, los hongos shiitake y las tiras de zanahoria, y saltee brevemente. Añada el vino de cocina, la sal fina, el MSG, el azúcar y las tiras de patata, y saltee brevemente para combinar. Añada una pequeña cantidad de caldo (o agua), lleve a ebullición, espese con la mezcla de almidón, rocíe con aceite de sésamo, saltee hasta que esté bien mezclado, y listo.