Filet de porc émincé coloré

Name: Filet de porc émincé coloré
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g pommes de terre (épluchées, râpées, mélangées avec de la fécule sèche); 25 g champignons shiitake réhydratés (pieds retirés, émincés); 20 g poivron vert (tige retirée, émincé); 15 g carotte (extrémités coupées, râpée); 300 g (actual usage 75 g) huile d'arachide; 5 g sel fin; 2 g MSG; 2 g vin de cuisson; 1 g sucre; une pincée fécule sèche; une pincée mélange d'eau et de fécule; 2 g gingembre haché; 10 g huile de sésame

Un sauté végétarien mettant en vedette la pomme de terre râpée comme ingrédient principal, combinée avec des champignons shiitake, des poivrons verts et de la carotte râpée pour une texture riche.

30 min

Facile

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Ingrédients

pommes de terre (épluchées, râpées, mélangées avec de la fécule sèche) 250 g

champignons shiitake réhydratés (pieds retirés, émincés) 25 g

poivron vert (tige retirée, émincé) 20 g

carotte (extrémités coupées, râpée) 15 g

huile d'arachide 300 g (actual usage 75 g)

sel fin 5 g

MSG 2 g

vin de cuisson 2 g

sucre 1 g

fécule sèche une pincée

mélange d'eau et de fécule une pincée

gingembre haché 2 g

huile de sésame 10 g

Instructions

Étape 1

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines juliennes, rincez-les et égouttez-les bien, puis mélangez-les avec de la fécule sèche pour les garder lâches. Retirez les pieds des champignons shiitake réhydratés, du poivron vert et de la carotte, lavez-les tous, et coupez chaque légume en fines juliennes. Réservez.

Étape 2

Placez un wok sur le feu, ajoutez l'huile d'arachide et chauffez à feu moyen (environ 150 °C / 50 % de chauffe). Ajoutez les juliennes de pommes de terre détachées et enrobées de fécule sèche dans l'huile, en utilisant des baguettes pour les séparer afin qu'elles ne s'agglomèrent pas. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis retirez-les et égouttez l'huile.

Étape 3

Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez les juliennes de poivron vert, de shiitake et de carotte, et faites sauter brièvement. Ajoutez le vin de cuisson, le sel fin, le MSG, le sucre et les juliennes de pommes de terre, et faites sauter brièvement pour mélanger. Ajoutez une petite quantité de bouillon (ou d'eau), portez à ébullition, épaississez avec le mélange de fécule, arrosez d'huile de sésame, faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, et c'est prêt.