Butter Rote-Bohnen-Dorayaki
In der Pfanne gebratene Gonglou-Pfannkuchen aus Kejike-Mehlteig, gefüllt mit roter Bohnenpaste und Butter.
Zutaten
Hiobstränenpulver
100 g
Ei
1
feiner Kristallzucker
1 EL
Sojasauce
1/4 TL
Wasser
3 EL
gekaufte rote Bohnenpaste
120 g
Butter
120 g
Anleitung
1
Vorbereitung
Bereite 4 quadratische 10 cm große Backpapierbögen für die spätere Verwendung vor.
2
Teig zubereiten
Füge die Zutaten A (Ei, feiner Kristallzucker, Sojasauce, Wasser) einzeln in eine Schüssel hinzu und rühre jedes Mal gründlich mit einem Schneebesen um.
3
Teig zubereiten
Füge das Hiobstränenpulver zur Mischung aus Schritt 1 hinzu und rühre grob mit einem Gummispatel um.
4
Teig in der Pfanne braten
Erhitze eine Bratpfanne bei niedriger Hitze, belege sie mit den vorbereiteten Backpapierbögen und gieße 1/8 des Teigs aus Schritt 2 auf das Backpapier. Tipp: Wird der Teig auf das Backpapier gegossen, entsteht ein Tigerhautmuster; direkt in die Pfanne gegossen, wird das Muster deutlich sichtbarer.
5
Teig in der Pfanne braten
Sobald kleine Löcher mit einem 'Plopp'-Geräusch auf der Oberfläche erscheinen, wende den Teig und brate ihn 30 Sekunden in der Pfanne, dann ziehe das Backpapier ab. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, arbeite dabei mit 2 Bögen gleichzeitig, und füge dann die rote Bohnenpaste und Butter hinzu, um alles zusammenzusetzen.
