Коралловый горошек

Name: Коралловый горошек
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 кг Свежие стручки гороха (основной ингредиент); 7 Жир со спинок крупных креветок (основной ингредиент); 50 г Масло с зелёным луком и имбирём (приправа); 15 г Куриный жир (приправа); 15 г Кулинарное вино (приправа); 10 г Глутамат натрия (приправа); 10 г Имбирная вода (приправа); 5 г Соль (приправа); 20 г Кусочки имбиря (приправа, слегка размять); 25 г Сегменты зелёного лука (приправа, слегка размять); 150 г Куриный бульон (приправа)

Блюдо шаньдунской (лу) кухни, приготовленное из свежего зелёного горошка и креветочного масла (из спинок креветок) в качестве основных ингредиентов, известное своим привлекательным цветом и свежим, пикантным вкусом.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежие стручки гороха (основной ингредиент) 2 кг

Жир со спинок крупных креветок (основной ингредиент) 7

Масло с зелёным луком и имбирём (приправа) 50 г

Куриный жир (приправа) 15 г

Кулинарное вино (приправа) 15 г

Глутамат натрия (приправа) 10 г

Имбирная вода (приправа) 10 г

Соль (приправа) 5 г

Кусочки имбиря (приправа, слегка размять) 20 г

Сегменты зелёного лука (приправа, слегка размять) 25 г

Куриный бульон (приправа) 150 г

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Очистите горох от стручков, тщательно промойте и слейте воду.

Приготовьте жир креветок

Поставьте вок на огонь, добавьте 50 г воды вместе с размятым зелёным луком, имбирём, 5 г кулинарного вина и 1 г соли. Когда жидкость закипит, добавьте в кипящую жидкость жир креветок, доведите до готовности и извлеките.

Потушите и уварите

Снова поставьте вок на огонь и добавьте куриный жир. Перемешайте с 4 г соли, имбирной водой, глутаматом натрия и оставшимися 10 г кулинарного вина, а также с маслом из зелёного лука и имбиря. Одновременно добавьте в вок приготовленный жир креветок и горох, затем тушите на среднем огне, пока жидкость не впитается. Выложите блюдо на тарелку и перед подачей полейте куриным жиром.