Guisantes Coral

Name: Guisantes Coral
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 kg Vainas de guisantes frescos (ingrediente principal); 7 Grasa dorsal de camarones grandes (ingrediente principal); 50 g Aceite de cebolleta y jengibre (condimento); 15 g Grasa de pollo (condimento); 15 g Vino de cocina (condimento); 10 g Glutamato monosódico (condimento); 10 g Agua de jengibre (condimento); 5 g Sal (condimento); 20 g Trozos de jengibre (condimento, ligeramente machacados); 25 g Segmentos de cebolleta (condimento, ligeramente machacados); 150 g Caldo de pollo (condimento)

Un plato de la cocina de Shandong (Lu) preparado con guisantes frescos y aceite de camarón como ingredientes principales, conocido por su atractivo color y su sabor fresco y sabroso.

20 min

Fácil

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Ingredientes

Vainas de guisantes frescos (ingrediente principal) 2 kg

Grasa dorsal de camarones grandes (ingrediente principal) 7

Aceite de cebolleta y jengibre (condimento) 50 g

Grasa de pollo (condimento) 15 g

Vino de cocina (condimento) 15 g

Glutamato monosódico (condimento) 10 g

Agua de jengibre (condimento) 10 g

Sal (condimento) 5 g

Trozos de jengibre (condimento, ligeramente machacados) 20 g

Segmentos de cebolleta (condimento, ligeramente machacados) 25 g

Caldo de pollo (condimento) 150 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Desgranar los guisantes, verlos bien y escurrir el agua.

Cocinar la grasa de camarón

Colocar un wok al fuego, añadir 50 g de agua junto con las cebolletas y jengibre machacados, 5 g de vino de cocina y 1 g de sal. Cuando el líquido rompa a hervir, añadir la grasa de camarón al líquido hirviendo, cocinar completamente y luego retirar.

Cocinar a fuego lento y reducir

Volver a poner el wok al fuego y añadir la grasa de pollo. Incorporar 4 g de sal, el agua de jengibre, el glutamato monosódico y los 10 g restantes de vino de cocina, junto con el aceite de cebolleta y jengibre. Al mismo tiempo, añadir la grasa de camarón cocida y los guisantes al wok, luego cocinar a fuego medio hasta que el líquido se haya absorbido. Emplatar el plato y rociar con grasa de pollo antes de servir.