البازلاء المرجانية

Name: البازلاء المرجانية
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 kg قرون البازلاء الطازجة (المكون الرئيسي); 7 دهن ظهر الجمبري الكبير (المكون الرئيسي); 50 g زيت البصل الأخضر والزنجبيل (التتبيلة); 15 g دهن الدجاج (التتبيلة); 15 g نبيذ الطهي (التتبيلة); 10 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (التتبيلة); 10 g ماء الزنجبيل (التتبيلة); 5 g الملح (التتبيلة); 20 g قطع الزنجبيل (التتبيلة، مهرسة قليلاً); 25 g قطع البصل الأخضر (التتبيلة، مهرسة قليلاً); 150 g مرقة الدجاج (التتبيلة)

طبق من مطبخ شاندونغ (لو) يُحضَّر باستخدام البازلاء الطازجة وزيت ظهر الجمبري كمكونات رئيسية، ويشتهر بلونه الجذاب ونكهته الطازجة واللذيذة.

20 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

قرون البازلاء الطازجة (المكون الرئيسي) 2 kg

دهن ظهر الجمبري الكبير (المكون الرئيسي) 7

زيت البصل الأخضر والزنجبيل (التتبيلة) 50 g

دهن الدجاج (التتبيلة) 15 g

نبيذ الطهي (التتبيلة) 15 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (التتبيلة) 10 g

ماء الزنجبيل (التتبيلة) 10 g

الملح (التتبيلة) 5 g

قطع الزنجبيل (التتبيلة، مهرسة قليلاً) 20 g

قطع البصل الأخضر (التتبيلة، مهرسة قليلاً) 25 g

مرقة الدجاج (التتبيلة) 150 g

الخطوات

تحضير المكونات

قشّر البازلاء، واغسلها جيداً، ثم صفِّ الماء.

طهي دهن الجمبري

ضع مقلاة على النار، وأضف 50 غراماً من الماء مع البصل الأخضر المهروس والزنجبيل و5 غرامات من نبيذ الطهي و1 غرام من الملح. بمجرد أن يصل السائل إلى الغليان، أضف دهن الجمبري إلى السائل المغلي، واطبخه جيداً، ثم ارفعه.

الطبخ على نار هادئة والتقليل

أعد المقلاة إلى النار وأضف دهن الدجاج. قلِّب 4 غرامات من الملح وماء الزنجبيل والغلوتامات أحادية الصوديوم و10 غرامات المتبقية من نبيذ الطهي مع زيت البصل الأخضر والزنجبيل. في الوقت نفسه، أضف دهن الجمبري المطبوخ والبازلاء إلى المقلاة، ثم اتركها على نار متوسطة حتى يُمتص السائل. ضع الطبق في صحن وزينه بدهن الدجاج قبل التقديم.