Pois corail

Name: Pois corail
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 kg Cosses de pois frais (ingrédient principal); 7 Gras de dos de grosses crevettes (ingrédient principal); 50 g Huile d'oignon vert et gingembre (assaisonnement); 15 g Graisse de poulet (assaisonnement); 15 g Vin de cuisine (assaisonnement); 10 g MSG (assaisonnement); 10 g Eau de gingembre (assaisonnement); 5 g Sel (assaisonnement); 20 g Morceaux de gingembre (assaisonnement, légèrement écrasés); 25 g Segments d'oignon vert (assaisonnement, légèrement écrasés); 150 g Bouillon de poulet (assaisonnement)

Un plat de la cuisine du Shandong (Lu) préparé avec des petits pois frais et de l'huile de dos de crevettes comme ingrédients principaux, réputé pour sa couleur attrayante et sa saveur fraîche et savoureuse.

20 min

Facile

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Ingrédients

Cosses de pois frais (ingrédient principal) 2 kg

Gras de dos de grosses crevettes (ingrédient principal) 7

Huile d'oignon vert et gingembre (assaisonnement) 50 g

Graisse de poulet (assaisonnement) 15 g

Vin de cuisine (assaisonnement) 15 g

MSG (assaisonnement) 10 g

Eau de gingembre (assaisonnement) 10 g

Sel (assaisonnement) 5 g

Morceaux de gingembre (assaisonnement, légèrement écrasés) 20 g

Segments d'oignon vert (assaisonnement, légèrement écrasés) 25 g

Bouillon de poulet (assaisonnement) 150 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Décortiquer les pois, bien les rincer et les égoutter.

Cuire le gras de crevettes

Placer un wok sur le feu, ajouter 50 g d'eau ainsi que les oignons verts et le gingembre écrasés, 5 g de vin de cuisine et 1 g de sel. Une fois le liquide porté à ébullition, ajouter le gras de crevettes dans le liquide bouillant, faire cuire, puis retirer.

Braiser et réduire

Remettre le wok sur le feu et ajouter la graisse de poulet. Incorporer 4 g de sel, l'eau de gingembre, le MSG et les 10 g restants de vin de cuisine, ainsi que l'huile d'oignon vert et gingembre. En même temps, ajouter le gras de crevettes cuit et les pois dans le wok, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à absorption du liquide. Dresser le plat et arroser de graisse de poulet avant de servir.