Перепела с кордицепсом

Name: Перепела с кордицепсом
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 8 Перепела (забитые, ощипанные, выпотрошенные, с удалёнными головой и лапками, промытые, обсушенные и бланшированные в кипящей воде); 8 g Кордицепс (очищенный от пыли, промытый тёплой водой); 10 g Имбирь (промытый и нарезанный ломтиками); 10 g Зелёный лук (промытый и нарезанный на кусочки); 3 g Белый перец; 3 g Соль; 300 g Куриный бульон

Перепёлка, фаршированная кордицепсом, приготовленная на пару в курином бульоне, отличается нежной текстурой и питательными свойствами.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Перепела (забитые, ощипанные, выпотрошенные, с удалёнными головой и лапками, промытые, обсушенные и бланшированные в кипящей воде) 8

Кордицепс (очищенный от пыли, промытый тёплой водой) 8 g

Имбирь (промытый и нарезанный ломтиками) 10 g

Зелёный лук (промытый и нарезанный на кусочки) 10 g

Белый перец 3 g

Соль 3 g

Куриный бульон 300 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Промойте кордицепс тёплой водой, чтобы удалить пыль. Забейте перепелов, удалите перья, потроха, голову и лапки, затем тщательно промойте и обсушите. Бланшируйте их в течение короткого времени в кастрюле с кипящей водой, затем выньте и оставьте остывать. Промойте имбирь и зелёный лук; нарежьте имбирь ломтиками, а зелёный лук — кусочками.

Нафаршировать и перевязать

Поместите 1–4 штуки кордицепса внутрь тушки каждого перепела, затем плотно перевяжите каждого перепела кулинарной нитью.

Приправить и приготовить на пару

Выложите перепелов в миску. Добавьте зелёный лук, имбирь, белый перец и соль, затем влейте куриный бульон. Закройте миску влажной хлопковой бумагой. Готовьте на пару над кипящей водой около 40 минут, затем перед подачей снимите хлопковую бумагу.