Codorniz con Cordyceps

Name: Codorniz con Cordyceps
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 8 Codorniz (sacrificada, desplumada, eviscerada, sin cabeza ni patas, lavada, escurrida y blanqueada en agua hirviendo); 8 g Cordyceps (quitar el polvo, enjuagar con agua tibia); 10 g Jengibre (lavado y cortado en rodajas); 10 g Cebolla de verdeo (lavada y cortada en segmentos); 3 g Pimienta blanca; 3 g Sal; 300 g Caldo de pollo

Codorniz rellena de cordyceps al vapor en caldo de pollo, que ofrece una textura tierna con propiedades nutritivas.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Codorniz (sacrificada, desplumada, eviscerada, sin cabeza ni patas, lavada, escurrida y blanqueada en agua hirviendo) 8

Cordyceps (quitar el polvo, enjuagar con agua tibia) 8 g

Jengibre (lavado y cortado en rodajas) 10 g

Cebolla de verdeo (lavada y cortada en segmentos) 10 g

Pimienta blanca 3 g

Sal 3 g

Caldo de pollo 300 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Enjuague los cordyceps con agua tibia para eliminar el polvo. Sacrifique las codornices, retire las plumas, las vísceras, la cabeza y las patas, luego lávelas y escúrralas bien. Blanquéelas brevemente en una olla con agua hirviendo, luego retírelas y déjelas enfriar. Lave el jengibre y las cebollas de verdeo; corte el jengibre en rodajas y las cebollas de verdeo en segmentos.

Rellenar y atar

Coloque 1–4 trozos de cordyceps dentro de la cavidad de cada codorniz, luego ate cada codorniz firmemente con hilo de cocina.

Sazonar y cocinar al vapor

Disponga las codornices en un bol. Agregue las cebollas de verdeo, el jengibre, la pimienta blanca y la sal, luego vierta el caldo de pollo. Selle el bol con papel de algodón húmedo. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante unos 40 minutos, luego retire el papel de algodón antes de servir.