Caille aux Cordyceps

Name: Caille aux Cordyceps
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 8 Caille (abattue, plumée, vidée, tête et pattes retirées, lavée, égouttée et blanchie dans l'eau bouillante); 8 g Cordyceps (poussière retirée, rincés à l'eau tiède); 10 g Gingembre (lavé et émincé); 10 g Ciboule (lavée et coupée en segments); 3 g Poivre blanc; 3 g Sel; 300 g Bouillon de poulet

Cailles farcies au cordyceps cuites à la vapeur dans un bouillon de poulet, offrant une texture tendre aux propriétés nourrissantes.

1 h 5 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Caille (abattue, plumée, vidée, tête et pattes retirées, lavée, égouttée et blanchie dans l'eau bouillante) 8

Cordyceps (poussière retirée, rincés à l'eau tiède) 8 g

Gingembre (lavé et émincé) 10 g

Ciboule (lavée et coupée en segments) 10 g

Poivre blanc 3 g

Sel 3 g

Bouillon de poulet 300 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Rincez les cordyceps à l'eau tiède pour éliminer toute poussière. Abattez les cailles, retirez les plumes, les entrailles, la tête et les pattes, puis lavez-les et égouttez-les bien. Blanchissez-les brièvement dans une casserole d'eau bouillante, puis retirez-les et laissez-les refroidir. Lavez le gingembre et les ciboules ; émincez le gingembre et coupez les ciboules en segments.

Farcir et ficeler

Placez 1 à 4 morceaux de cordyceps à l'intérieur de la cavité de chaque caille, puis ficelez fermement chaque caille avec de la ficelle de cuisine.

Assaisonner et cuire à la vapeur

Disposez les cailles dans un bol. Ajoutez les ciboules, le gingembre, le poivre blanc et le sel, puis versez le bouillon de poulet. Scellez le bol avec du papier de coton humide. Faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant environ 40 minutes, puis retirez le papier de coton avant de servir.