동충하초 메추라기
동충하초를 속에 채운 메추리를 닭 육수로 찌면 부드러운 식감과 영양 효과를 얻을 수 있습니다.
재료
메추라기 (도살, 깃털 제거, 내장 제거, 머리와 발 제거, 세척, 물기 제거, 끓는 물에 데침)
8
동충하초 (먼지를 골라내고 따뜻한 물로 헹굼)
8 g
생강 (씻어서 얇게 썰기)
10 g
대파 (씻어서 어깨별로 자르기)
10 g
흰 후추
3 g
소금
3 g
치킨 육수
300 g
조리 방법
1
재료 준비
동충하초를 따뜻한 물로 헹궈 먼지를 제거하세요. 메추라기를 도살하여 깃털, 내장, 머리, 발을 제거한 후 잘 씻어 물기를 뺍니다. 끓는 물에 잠시 데친 후 건져내어 식히세요. 생강과 대파를 씻어 생강은 얇게 썰고 대파는 어깨별로 자르세요.
2
속 채우기와 묶기
각 메추라기 안에 동충하초 1~4개를 넣은 후 주방용 밧줄로 꼭 묶으세요.
3
양념하고 찌기
메추라기를 그릇에 담으세요. 대파, 생강, 흰 후추, 소금을 넣은 후 치킨 육수를 부으세요. 젖은 면 종이로 그릇을 봉한 후 끓는 물에 약 40분간 찌세요. 서빙 전에 면 종이를 제거하세요.
