무설탕 월병
설탕 대신 말티톨을 사용하여 만든 무설탕 월병으로, 껍질 준비와 굽기 방법이 포함되어 있습니다.
재료
저글루텐 밀가루 (밀가루 장벽용)
500 g
땅콩기름
140 g
말티톨 시럽
375 g
알칼리수
7.5 g
계란 노른자
100 g
무설탕 월병 소 (시판 제품, 개당 55g)
취향껏
조리 방법
1
1단계
저글루텐 밀가루로 밀가루 장벽을 만든 후 말티톨 시럽과 알칼리수를 넣고 균일하게 섞일 때까지 저어주세요. 계란 노른자와 땅콩기름을 넣고 균일하게 섞일 때까지 저어주세요.
2
2단계
남은 저글루텐 밀가루를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 섞어주세요. 사용하기 전 30분 동안 쉬어두세요.
3
3단계
반죽을 15g씩 나눠 각각 55g의 소를 감싸주세요.
4
4단계
월병 틀을 이용해 소를 넣은 반죽을 모양을 낸 후 베이킹 팬에 올려주세요. 표면에 물을 뿌린 후 오븐에 윗불 220°C, 아랫불 190°C로 넣어 구워주세요.
5
5단계
표면이 살짝 노랗게 될 때까지 구운 후 계란 물을 두 번 발라 약 10분 더 구워주세요.
