كعك القمر بدون سكر
كعك القمر الخالي من السكر المُحضَّر بمالتيتول بدلاً من السكروز، بما في ذلك تعليمات تجهيز القشرة والخبز.
المكونات
دقيق منخفض الغلوتين (لحاجز الدقيق)
500 g
زيت الفول السوداني
140 g
شراب المالتينول
375 g
ماء قلوي
7.5 g
صفار البيض
100 g
حشوة كعك القمر بدون سكر (متوفرة تجاريًا، 55 غ لكل قطعة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اصنع حاجزًا من الدقيق باستخدام الدقيق منخفض الغلوتين، ثم أضف شراب المالتينول والماء القلوي وقلّب حتى يتجانس. أضف صفار البيض وزيت الفول السوداني وقلّب حتى يتجانس.
2
الخطوة 2
أضف الدقيق منخفض الغلوتين المتبقي واعجن حتى يصبح العجين ناعمًا. اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
3
الخطوة 3
قسّم العجين إلى قطع وزن كل منها 15 غ وغلّف كل قطعة بحوالي 55 غ من الحشوة.
4
الخطوة 4
اضغط العجين المحشي داخل قالب كعك القمر لتشكيله ثم رتّب القطع على صينية الخبز. رشّ السطح بالماء، ثم اخبز في الفرن بدرجة حرارة علوية 220°م وسفلية 190°م.
5
الخطوة 5
اخبز حتى يصبح السطح أصفر قليلاً، ثم ادهنه بخليط البيض مرتين واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية تقريبًا.
