Zuckerfreie Mondkuchen

Name: Zuckerfreie Mondkuchen
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 500 g Glutenarmes Mehl (für die Mehlsperre); 140 g Erdnussöl; 375 g Maltitsirup; 7,5 g Alkalisches Wasser; 100 g Eigelb; nach Geschmack Zuckerfreie Mondkuchen-Füllung (im Handel erhältlich, je 55 g)

Zuckerfreie Mondkuchen, hergestellt mit Maltitol anstelle von Saccharose, einschließlich Anweisungen zur Zubereitung des Teigs und zum Backen.

1 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

Glutenarmes Mehl (für die Mehlsperre) 500 g

Erdnussöl 140 g

Maltitsirup 375 g

Alkalisches Wasser 7,5 g

Eigelb 100 g

Zuckerfreie Mondkuchen-Füllung (im Handel erhältlich, je 55 g) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Stellen Sie eine Mehlsperre mit dem glutenarmen Mehl her, fügen Sie dann den Maltitsirup und das alkalische Wasser hinzu und rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Geben Sie das Eigelb und das Erdnussöl hinzu und rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Schritt 2

Fügen Sie das restliche glutenarme Mehl hinzu und verkneten Sie es, bis der Teig glatt ist. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

Schritt 3

Teilen Sie den Teig in Portionen von 15 g und wickeln Sie jede um 55 g Füllung.

Schritt 4

Drücken Sie den gefüllten Teig mit einer Mondkuchenform in Form und ordnen Sie ihn auf einem Backblech an. Besprühen Sie die Oberfläche mit Wasser und backen Sie ihn dann im Ofen bei 220 °C Oberhitze und 190 °C Unterhitze.