砂糖不使用の月餅
砂糖不使用の月餅、蔗糖の代わりにマルチトールを使用。生地の準備と焼き方の手順を含む。
材料
薄力粉（粉壁用）
500 g
ピーナッツオイル
140 g
マルチトールシロップ
375 g
鹼水
7.5 g
卵黄
100 g
砂糖不使用の月餅の餡（市販品、1個55g）
適量
作り方
1
手順1
薄力粉で粉壁を作り、マルチトールシロップと鹼水を加えて均一に混ぜる。卵黄とピーナッツオイルを加え、均一に混ざるまでかき混ぜる。
2
手順2
残りの薄力粉を加え、生地が滑らかになるまで混ぜる。30分間休ませてから使用する。
3
手順3
生地を15gずつに分け、それぞれ55gの餡で包む。
4
手順4
包んだ生地を月餅の型で成形し、天板に並べる。霧吹きで表面に水を吹きかけ、オーブンの上火220℃、下火190℃で焼く。
5
手順5
表面がやや黄色になるまで焼いたら、卵液を2回塗り、さらに約10分焼く。
