Печенье из кукурузной муки с коринткой
Сливочное кукурузное печенье с коринткой, вымоченной в портвейне, хрустящее по текстуре и идеально сочетающееся с грушами, тушенными в вине.
Ингредиенты
коринтка
¾ cup
хороший портвейн
¼ cup
пшеничная мука общего назначения
2¼ cups
мелкая жёлтая кукурузная мука (не используйте грубую поленту)
1 cup
разрыхлитель
1 teaspoon
соль
½ teaspoon
несолёное сливочное масло (размягчённое)
16 tablespoons (2 sticks)
сахар
1 cup
крупное яйцо
1
Инструкции
1
СОЕДИНИТЬ
В небольшой миске соедините коринтку и портвейн; оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2
СМЕШАТЬ
В средней миске венчиком смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль.
3
С ПОМОЩЬЮ
С помощью электрического миксера взбейте масло в большой миске до кремообразного состояния. Добавьте сахар и тщательно взбейте до полного соединения. Вбейте яйцо. На низкой скорости вмешайте смесь коринтки с портвейном, затем вмешайте мучную смесь до лёгкого соединения. Разделите тесто на две части. Сформируйте из каждой лепёшку, заверните каждую в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа, пока тесто не станет достаточно плотным для раскатки.
4
РАЗОГРЕТЬ
Разогрейте духовку до 375°F. Подготовьте несмазанный противень.
5
РАСКАТКА
Работая с одним диском теста за раз, раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма. С помощью формочек для печенья вырежьте печенье, раскладывая его близко друг к другу на подготовленном противне на расстоянии примерно 1,5 дюйма. Соберите обрезки, раскатайте снова и повторите процесс, вырезая печенье и раскладывая его на противни. Выпекайте примерно 12 минут, пока печенье не станет бледно-золотистым, хотя края будут немного темнее. Переложите печенье на решётку для остывания.
